Cinq Épices
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
13 mins
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Servings
100 g
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Course
Condiments
Cinq Épices
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La poudre aux cinq épices (五香粉) est un mélange très utilisé dans les cuisines chinoise et taïwanaise. Elle est composée d’anis étoilé, fenouil, cannelle, clou de girofle et poivre de Sichuan.
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Ingredients
- 9 gousses de badiane chinoise (anis étoilé)
- 2 cuillères à café de clous de girofle entiers
- 2 bâtons de cannelle chinoise
- 3 cuillères à soupe de graines de fenouil
- 4 cuillères à café de grains poivre du Sichuan
Instructions
- Dans une poêle ou un wok à sec, torréfier les grains de poivre du Sichuan en remuant constamment, à feu moyen/doux, jusqu'à ce que l'arôme des grains de poivre soit libéré, environ 3 minutes.
- Placer les grains de poivre du Sichuan et tous les autres ingrédients dans un moulin à épices (ou un moulin à café) et broyer jusqu'à obtenir une consistance lisse et uniforme.
- Conserver le mélange dans un bocal à épices en verre, fermé hermétiquement.
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