Cong You Bing
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Prep Time
1 hr 30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
2 hrs
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Servings
10 crêpes
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Course
Main Course
Cong You Bing
Report
Le cong you bing est une crêpe traditionnelle chinoise à base de farine de blé farcie d'oignons verts et toastée dans une poêle huilée.
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Ingredients
- 500 g de farine
- 230 ml d'eau bouillante
- 60 ml d'eau froide
- 1 cuillère à café de sel
- 250 g d'oignons verts
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- Huile neutre
Instructions
- Couper les oignons verts en fines rondelles. Bien les mélanger avec l'huile de sésame et ½ cuillère à café de sel et les réserver au frais.
- Mélanger la farine et ½ cuillère à café de sel. Verser l'eau bouillante d'un seul trait et mélanger vigoureusement.
- Ajouter ensuite l'eau froide progressivement et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple, lisse et homogène. Laisser reposer pendant 45 minutes.
- Diviser la pâte en 10 morceaux. Abaisser finement chaque pâton en fine galette d'une épaisseur d'environ 1,5 mm.
- Passer une couche d'huile à l'aide d'un pinceau sur toute la surface de la galette. Parsemer généreusement d'oignons frais.
- Rouler la galette pour former un long boudin, et rouler ce boudin pour former une sorte d'escargot. Laisser reposer à nouveau pendant 30 minutes.
- Abaisser chaque escargot ainsi formé en une galette d'environ 5 mm d'épaisseur environ.
- Chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen et cuire chaque galette 3 à 4 minutes sur chaque face.
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