Cookies com Goatas de Chocolate
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Cookies com Goatas de Chocolate
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Esses cookies com gotas de chocolate são gigantescos e custam muito menos feitos em casa. Eles são crocantes por fora e macios por dentro! Essa receita é parecida com de uma padaria super famosa de Nova Iorque!
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Ingredients
- ½ copo americano de manteiga sem sal gelada e cortada em pedaços pequenos
- 1 copo americano de açúcar mascavo
- ¼ copo americano de açúcar granulado
- 2 ovos grandes gelados
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ¼ colher de chá de noz-moscada moída
- 2 ¾ copos americanos de farinha de trigo peneirada
- 1½ colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sodio
- ½ colher de chá de sal
- 2 copos americanos de gotas de chocolate meio-margas ou se preferir ao leite ou amarga
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 200º C por pelo menos 20 minutos. Forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga e reserve.
- Em uma tigela grande da batedeira, bata a manteiga gelada e os 2 açúcares até a mistura ficar homogênea e quebradiça (cerca de 3 minutos).
- Adicione o primeiro ovo, batendo em velocidade média-baixa até misturar totalmente. Repita com o segundo ovo. Em seguida, adicione o extrato de baunilha e a noz-moscada.
- Em uma outra tigela grande, peneire a farinha e misture com os outros ingredientes secos (fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal).
- Despeje cuidadosamente a mistura de farinha na tigela da batedeira. Bata em velocidade baixa até que a mistura esteja totalmente incorporada.
- Misture as gotas de chocolate com uma espátula ou colher de pau.
- Forme oito bolas de 170 gramas cada. Pese cada um delas para que tenham tamanho/peso uniformes. Divida os 8 biscoitos entre as duas assadeiras forradas. OBS.: Se as bordas da bola de massa de biscoito forem ásperas/não lisas é melhor para obter um exterior crocante!
- Cubra e leve à geladeira por 45-60 minutos antes de assar. Ao assar no inverno, a massa tende a ser bastante dura e sólida e não requer refrigeração.
- Asse por 10-14 minutos. Esse tempo pode variar dependendo do seu forno (usei o forno convencional, não de convecção) e também se você resfriou sua massa ou não (e por quanto tempo). Verifique os cookies depois que eles assarem por 10 minutos. Olhe, mas não toque neles! Devem apresentar manchas douradas claras e escuras.
- Mas se você os retirou do forno quando ainda não estiverem completamente assados, deixe-os esfriar na assadeira por 15 minutos antes de servir. Se você os tirou no momento certo, pode transferi-los cuidadosamente para um gradinha para esfriar após 4-5 minutos de sairem do forno. Eles deverão ter um exterior crocante com um interior macio.
Notes
- Dicas para Cookies com Gotas de Chocolate
- Como conservar
- Armazene esses cookies com gotas de chocolate em um saco para congelamento ou recipiente hermético por cerca de 2-3 dias, removendo o máximo de ar possível do saco.
- Você pode congelá-los, mas depois de descongelados, eles não terão mais um exterior crocante, mas ainda estarão úmidos. Você pode embrulhar cada um em papel manteiga e levar ao micro-ondas por cerca de 15 a 18 segundos para descongelar mais rápido.
- Rendimento: 8 cookies
- Tempo de preparo: 26 minutos
- Tempo de cozimento: 14 minutos
- Tempo de refrigeração: 45 minutos
- Tempo total: 1 hora e 25 minutos
- Use manteiga e ovos gelados.
- Meça bem e peneire a farinha antes de adicionar à massa.
- Use gotas de chocolate de boa qualidade para que fiquem derretidas por mais tempo após os cookies esfriarem.
- Use uma balança para pesar as bolas de biscoito para que tenham peso/tamanho uniformes e asse uniformemente. Cada um deve pesar cerca de 170 gramas.
- Não achate os topos das bolas de massa de biscoito!
- Refrigere as bolas de massa de biscoito antes de assar para que não se espalhem muito com o calor do forno. Os biscoitos devem ficar gordinhos.
- Para obter um exterior crocante, não alise as bolas de biscoito ao formá-las.
- Certifique-se de pré-aquecer o forno por pelo menos 15-20 minutos antes de assar os biscoitos.
- De preferência, use luvas para formar as bolas de biscoito, pois elas são pegajosas.
- O tempo de cozedura pode variar dependendo do seu forno e também se a massa foi refrigerada e durante quanto tempo.
- Asse os 8 biscoitos em duas assadeiras. Por serem enormes, precisarão ser assados distantes um do doutro e com espaço suficiente para expandir.
- Dê uma espiada nos biscoitos depois de assá-los por 10 minutos.
- Deixe os cookies com goats de chocolate atingirem a temperatura ambiente antes de manuseá-los. Eles devem ficar dourados e crocantes por fora com centros macios e pegajosos.
Nutrition Information
Show Details
Calories
665kcal
(33%)
Carbohydrates
90g
(30%)
Protein
9g
(18%)
Fat
30g
(46%)
Saturated Fat
18g
(90%)
Polyunsaturated Fat
1g
Monounsaturated Fat
9g
Trans Fat
1g
Cholesterol
74mg
(25%)
Sodium
424mg
(18%)
Potassium
358mg
(10%)
Fiber
5g
(20%)
Sugar
50g
(100%)
Vitamin A
437IU
(9%)
Calcium
118mg
(12%)
Iron
5mg
(28%)
Nutrition Facts
Serving: 8cookies
Amount Per Serving
Calories 665 kcal
% Daily Value*
| Calories | 665kcal | 33% |
| Carbohydrates | 90g | 30% |
| Protein | 9g | 18% |
| Fat | 30g | 46% |
| Saturated Fat | 18g | 90% |
| Polyunsaturated Fat | 1g | 6% |
| Monounsaturated Fat | 9g | 45% |
| Trans Fat | 1g | 50% |
| Cholesterol | 74mg | 25% |
| Sodium | 424mg | 18% |
| Potassium | 358mg | 8% |
| Fiber | 5g | 20% |
| Sugar | 50g | 100% |
| Vitamin A | 437IU | 9% |
| Calcium | 118mg | 12% |
| Iron | 5mg | 28% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
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Overall Rating
5.0
9 reviews
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