Cookies de Chocolate
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Excellent
Cookies de Chocolate
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Esses cookies de chocolate são GRANDES e gordinhos com topos crocantes e centros cremosos, cheios de gotas de chocolate derretidas. É uma daquelas sobremesas fáceis que satisfazem a gula dos amantes de chocolate.
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Ingredients
- 1 xícara de chá de manteiga sem sal gelada e cortada em cubinhos
- 1 xícara de chá de açúcar mascavo
- ½ xícara de chá de açúcar granulado
- 2 ovos gelados
- 1 xícara de chá de farinha de bolo (SUBSTITUIÇÃO: Para cada 1 xícara de farinha de bolouse 1 xícara de chá de farinha de trigo menos 2 colheres de sopa e depois adicione 2 colheres de sopa de amido de milho. Peneire juntos!)
- 1 ½ xícaras de chá de farinha de trigo
- ¼ xícara de chá de cacau em pó sem açúcar tipo natural
- 1 colher de chá de amido de milho
- ¾ colher de chá de bicarbonato de sodio
- ½ colher de chá de sal
- 1 xícara de chá de gotas de chocolate meio amargo
- 1 xícara de chá de gotas de chocolate ao leite
Instructions
- Na batedeira, bata a manteiga e os açúcares juntos em velocidade média (por cerca de 4 minutos). Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição apenas até misturar.
- Em uma tigela separada, misture a farinha de bolo, a farinha de trigo, o cacau em pó, o amido de milho, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela.
- Adicione esses ingredientes secos à massa, batendo até a massa ficar homogênea. Misture à mão as gotas de chocolate com uma espátula ou colher de pau.
- Coloque grandes bolas de biscoitos em uma balança de cozinha. Cada uma deve pesar cerca de 127,5 g). Distribua os montes de biscoito entre 2 assadeiras forradas com papel manteiga. Cubra e congele a massa por pelo menos uma hora antes de assar para que os biscoitos não se espalhem muito ao assar.
- Vinte (20) minutos antes de tirar as assadeiras do freezer, pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).
- Asse os cookies por 10 a 12 minutos, ou até que os topos estejam firmes e o centro um pouco mal assado.
- Deixe nossos cookies de chocolate esfriarem nas assadeiras por 5 minutos e, em seguida, transfira-os delicadamente para esfriar em gradinhas. Você pode comê-los enquanto estão ligeiramente mornos ou à temperatura ambiente!
Notes
- Dicas profissionais
- Posso congelar a massa crua de cookie de chocolate?
- Sim, você pode, especialmente se preferir assar alguns de cada vez. Para congelá-los por mais tempo, depois de fazer a massa de chocolate e congelar por uma hora, transfira as bolas de biscoito cruas para um saco grande que possa ir ao freezer.
- Guarde a massa congelada por até 3 meses no freezer.
- Asse as bolas de massa de biscoito direto do congelador. Mas certifique de adicionar um minuto extra (ou dois) ao tempo de cozimento.
- Como Conservar
- Armazene os cookies de chocolate assados e frios em um saco Ziploc ou recipiente hermético por cerca de 2 a 3 dias. Remova o máximo de ar possível do saco.
- Você pode congelá-los por até 2 meses. Mas depois de descongelados, eles não ficarão mais tão crocantes por fora, mas ainda estarão úmidos.
- Para descongelar rapidamente, enrole cada biscoito em papel toalha e leve ao micro-ondas por cerca de 15 a 18 segundos.
- Rendimento: 12 cookies
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 12 minutos
- Tempo de congelamento: 60 minutos
- Tempo total: 1 hora e 27 minutos
- Use manteiga gelada e ovos.
- Meça bem todos os seus ingredientes!
- Use gotas de chocolate de boa qualidade para que fiquem derretidas por mais tempo após o cozimento.
- Use uma balança de cozinha para pesar as bolas de biscoito para que cada uma tenha peso/tamanho uniforme e asse uniformemente. Cada um deve pesar cerca de 127,5 gramas.
- Não achate os topos das bolas de massa de biscoito!
- Congele as bolas de massa de cookie antes de assar para que não se espalhem muito durante o cozimento. Esses biscoitos são grossos e gordinhos.
- Para obter bordas crocantes, não alise as bolas de biscoito ao formá-las.
- Pré-aqueça o forno por pelo menos 20 minutos antes de assar nossos cookies de chocolate.
- Use luvas para formar as bolas de biscoito, pois elas podem ficar pegajosas.
- O tempo de cozimento pode variar dependendo do seu forno.
- Asse os 12 biscoitos em duas assadeiras. Eles são grandes e precisarão de espaço para expandir.
- Dê uma espiada nos biscoitos depois de assá-los por 10 minutos.
- Deixe-os esfriar na assadeira por pelo menos 5 minutos antes de transferi-los delicadamente para uma gradinha.
- Eles ficarão crocantes por fora com um centro macio.
- Esses cookies de chocolate americano são semelhantes aos cookies da Levain de Nova Iorque. Eles não tem nada haver com os cookies de chocolate Tudo Gostoso.
- Nossa receita de cookies profissional não é vegana nem sem glúten!
Nutrition Information
Show Details
Calories
477kcal
(24%)
Carbohydrates
62g
(21%)
Protein
6g
(12%)
Fat
24g
(37%)
Saturated Fat
16g
(80%)
Polyunsaturated Fat
1g
Monounsaturated Fat
4g
Trans Fat
1g
Cholesterol
71mg
(24%)
Sodium
214mg
(9%)
Potassium
189mg
(5%)
Fiber
2g
(8%)
Sugar
37g
(74%)
Vitamin A
514IU
(10%)
Calcium
76mg
(8%)
Iron
2mg
(11%)
Nutrition Facts
Serving: 12cookies
Amount Per Serving
Calories 477 kcal
% Daily Value*
| Calories | 477kcal | 24% |
| Carbohydrates | 62g | 21% |
| Protein | 6g | 12% |
| Fat | 24g | 37% |
| Saturated Fat | 16g | 80% |
| Polyunsaturated Fat | 1g | 6% |
| Monounsaturated Fat | 4g | 20% |
| Trans Fat | 1g | 50% |
| Cholesterol | 71mg | 24% |
| Sodium | 214mg | 9% |
| Potassium | 189mg | 4% |
| Fiber | 2g | 8% |
| Sugar | 37g | 74% |
| Vitamin A | 514IU | 10% |
| Calcium | 76mg | 8% |
| Iron | 2mg | 11% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
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Overall Rating
5.0
6 reviews
Excellent
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