Cordon Bleu
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Tiempo de Reposo
45 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
2 personas
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Course
Main Course
Cordon Bleu
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El cordon bleu es un escalope de ternera, cerdo, pollo o pavo enrollado alrededor de jamón y queso, empanado y luego cocinado.
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Ingredients
- 2 chuletas de ternera (cerdo o pollo)
- 1 loncha grande de jamón crudo
- 150 g de queso Comté
- 1 huevo grande
- 4 cucharadas de harina común
- 6 cucharadas de pan rallado
- Sal
- Pimienta
- Mantequilla (o mantequilla clarificada o aceite de girasol, para hornear)
Equipo
- Mazo de carne
- Plato para hornear
Instructions
- Cortar las chuletas en forma de mariposas (carteras).
- Dependiendo de su tamaño, aplastarlos un poco con un mazo para carne. Sazonar con sal y pimienta.
- Cortar la loncha de jamón por la mitad.
- Colocar un trozo de jamón en cada chuleta aplanada, seguido de finas lonchas de queso Comté.
- Doblar cada chuleta por la mitad y meterlas en la nevera durante 45 minutos.
- Verter la harina en un plato hondo.
- Batir el huevo en un segundo plato llano.
- Verter el pan rallado en un tercer plato llano.
- Pasar el primer cordon bleu por la harina y eliminar el exceso.
- A continuación, sumergirlo en el huevo.
- Por último, pasarlo generosamente por el pan rallado.
- Hacer lo mismo con el segundo cordon bleu.
- Precalentar el horno a 150°C.
- Calentar una cantidad generosa de grasa (mantequilla, mantequilla clarificada o aceite de girasol) en una sartén a fuego medio.
- En cuanto la grasa alcance una temperatura de 170°C, sumergir los cordon bleu en ella y freírlos por ambos lados hasta que se doren.
- Retirar los cordones y colocarlos en una fuente de horno y hornearlos de 10 a 15 minutos.
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