Crab Louie Salad
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La Crab Louie (Cangrejo Luis o Rey de las Ensaladas) es una ensalada elaborada con carne de cangrejo de la costa oeste de Estados Unidos.
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Ingredients
- 500 g crab meat
- lemon juice recién exprimido
- black pepper recién molida
- 3 romaine lettuce hearts
- 4 cucharadas chives fresh, chopped
- 4 egg cortados en rodajas, hard boiled
- 2 tomato cortados en trozos finos, medium size
- 2 celery cortados en rodajas, stalks
- 1 red onion cortada en rodajas
- 1 English cucumber pelado y cortado en rodajas
- 4 lemon pieces
- 12 asparagus tips recortadas y cocidas al vapor
- 1 avocado en rodajas
Para la salsa
- 4 cucharadas ketchup
- 1 cucharadita mustard como la mostaza de Dijon, strong
- 1 cucharadita Worcestershire sauce
- 2 cucharaditas horseradish
- 4 cucharadas red wine vinegar
- 3 cucharadas mayonnaise
- 4 cucharadas vegetable oil
- 2 cucharadas onion fresh, finely chopped
- 1 cloves Spanish: clavo de olor
- 1 garlic clove finamente picado
- black pepper freshly ground (translation
- black peppercorns
Instructions
Salsa
- En un bol, batir el ketchup, la mostaza, la salsa Worcestershire, el rábano picante, el vinagre, la mayonesa y el aceite vegetal.
- Continuar batiendo hasta que esté suave y cremoso.
- Incorporar la cebolla y el ajo. Condimentar al gusto con pimienta negra y repartir el aliño en 4 cuencos de ensalada para servir.
- Colocar la carne de cangrejo en un bol. Añadir el zumo de limón y unas cuantas moliendas de pimienta negra. Mezclar y reservar.
Ensalada
- Retirar 15 de las hojas más externas de la lechuga romana, lavarlas y secarlas bien.
- Colocar 4 de estas hojas en forma de radio en cada uno de los cuatro platos.
- Lavar y secar el resto de la lechuga, picarla gruesa y colocarla en el centro de cada plato.
- Cubrir con carne de cangrejo y espolvorear con cebollino y cebolla roja.
- Disponer las rodajas de huevo, las cuñas de tomate, el aguacate, el apio, el pepino y las puntas de espárragos alrededor de los bordes del plato.
- Servir con la vinagreta y una cuña de limón.
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