Crema Catalana
User Reviews
0.0
0 reviews
Unrated
Crema Catalana
Report
La crema catalana, también conocida como crema quemada,, es un postre típico catalán.
Share:
Ingredients
- 1 l de leche entera
- 8 yemas de huevo
- 110 g de azúcar glas
- 30 g de maicena
- Ralladura de medio limón , sin la parte blanca
- Ralladura de un cuarto de naranja , sin la parte blanca
- 1 rama de canela
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- 1 pizca de flor de sal
- 25 g de mantequilla blanda
- Azúcar glas , o azúcar moreno, para caramelizar
Equipo
- Sartén antiadherente
- Película adhesiva
- Colador de malla fina
- ramequines para la crème brûlée
- Soplete de cocina
Instructions
- En una sartén antiadherente, calentar la leche con la piel de naranja y limón y la canela.
- Cuando la leche esté a punto de hervir, apagar el fuego y cubrir la leche con film transparente.
- Dejar en infusión durante 20 minutos.
- Pasar la leche por un colador de malla fina y calentarla ligeramente.
- En un bol grande, batir las yemas de huevo, la sal y la maicena.
- Verter lentamente la leche caliente sobre la mezcla, batiendo constantemente.
- Verter la mezcla en la sartén antiadherente y calentar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera.
- Cuando la mezcla empiece a cuajar, retirar del fuego y seguir removiendo continuamente hasta que esté muy espesa pero todavía cremosa.
- Añadir la mantequilla y mezclar bien.
- Dividir la mezcla entre los moldes de crème brûlée.
- Cubrir cada ramequín con film transparente y dejar enfriar completamente.
- Para servirlos, cubrirlos con una capa de azúcar y, con un soplete, caramelizarlos hasta que se doren.
- También se puede caramelizar el azúcar bajo el grill a fuego fuerte, vigilando que no se queme.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0.0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
