Croquetas de jamón

Salsa bechamel

1. Vierta la leche en una sartén antiadherente, agregue los trozos de jamón y caliente. Cocine a fuego lento durante 10 minutos y deje enfriar.
2. En otra cacerola antiadherente, caliente la mantequilla a fuego lento, saltee el ajo y la cebolla sin que se doren, solo hasta que estén tiernos.
3. Agregue la harina de una vez y mezcle bien.
4. Cocine durante unos 2 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente. La mezcla debe quedar espesa.
5. Retire del fuego y añada la leche enfriada con la mezcla de jamón en pequeñas tandas mientras bate.
6. Deje la sartén a fuego bajo a medio, y bata hasta obtener una salsa bechamel espesa.
7. Agregue la nuez moscada rallada, la pimienta y sal si es necesario, ya que el jamón ya es salado.
8. Cubra una bandeja rectangular para hornear de 18 x 13 x 4 cm con papel pergamino.
9. Vierta la bechamel.
10. Golpee la bandeja sobre la superficie de trabajo para eliminar las burbujas y para nivelar.
11. Deje reposar la salsa durante 10 minutos a temperatura ambiente y, a continuación, úntela con un cepillo con mantequilla derretida para que no forme costra.
12. Deje que se enfríe por completo.
13. Una vez que la bechamel se haya enfriado, coloque la bandeja en el congelador durante 2 horas para que sea más fácil formar las croquetas.
14. Saque la bandeja del congelador y divida la masa en 10 porciones con un cuchillo.
15. Forme las croquetas en forma de salchichas.

Para freír

1. Agregue la harina en un plato hondo, el huevo batido en un tazón y las migas de pan en otro plato hondo.
2. Haga rodar cada croqueta en la harina, luego en el huevo batido, escurra y finalmente hágalas rodar sobre las migas de pan.
3. Colóquelas en una fuente para hornear forrada con papel pergamino.
4. Una vez que todas las croquetas estén cubiertas con el empanizado, caliente una gran cantidad de aceite a 170°C y fría las croquetas por todos los lados, hasta que estén doradas.
5. Escúrralas sobre toallas de papel y sírvalas calientes.