Curtido
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
2 mins
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Temps de Repos
2 hrs
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Total Time
12 mins
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Servings
8 personnes
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Course
Side Dish, Condiments
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Cuisine
Salvadoran, Vegan
Curtido
Report
Le curtido est un condiment salvadorien préparé à base de chou et carottes en saumure dans une solution à base de vinaigre et épices, qui est souvent servi avec des pupusas.
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Ingredients
- 500 g cabbage râpé
- 2 carrot râpées
- 1 onion émincé
- 250 ml apple cider vinegar
- 100 ml water
- 1 cuillère à soupe salt
- 1 cuillère à soupe dried oregano
- 1 cuillère à soupe crushed red pepper French: de piment rouge sec concassé
- 2 bay leaves
Instructions
- Verser le chou, la carotte et l'oignon dans un casserole d'eau bouillante. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
- Egoutter en laissant un fond d'eau.
- Saupoudrer de sel, origan, piment concassé et feuilles de laurier.
- Transférer dans un bocal stérilisé, recouvrir de vinaigre de cidre et sceller.
- Réfrigérer pendant au moins 2 heures et de préférence 6 à 8 heures avant de servir.
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