Delele y Carne Picada
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
Delele y Carne Picada
Report
Los delele son okras fritos de Zimbabue. Se suelen servir con sadza (harina de maíz cocida).
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Ingredients
Para el delele (o derere)
- 500 g de okra
- 250 g de harina
- 4 huevos
- ½ cebolla , cortada en dados (opcional)
- Una mezcla de especias , sal, pimienta negra salvaje, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta de cayena
- Aceite vegetal , para freír
Para la carne picada
- 750 g de carne de vacuno
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 5 tomates , pelados, de lata, cortados en dados
- 100 g de guisantes , frescos o congelados
- 1 cucharada de curry amarillo en polvo
- 4 bayas enteras de pimienta de Jamaica , molidas (o 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida)
- 1 cucharadita de semillas de cardamomo , molidas
- Aceite vegetal , para freír
- 2 patatas
Instructions
Delele
- Cortar las okras en rodajas de 5mm tras desechar los extremos de la verdura. Sazonar las okras con la mezcla de especias y luego cubrirlas con la harina.
- Batir 4 huevos. Sumergir las okras en los huevos. Calentar el aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, sumergir las okras una a una en el aceite. Freír durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que las okras estén doradas.
- Sacar las okras del baño de aceite y colocarlas en una fuente cubierta con papel de cocina. Sazonar con la mezcla de especias en cuanto se saquen del aceite.
- Cuando todas las okras estén fritas, freír las cebollas en el mismo aceite durante 3-4 minutos hasta que estén doradas. Retirar las cebollas y mezclarlas con las okras.
Picada
- Calentar un poco de aceite en una sartén. Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocinar durante 2-3 minutos sin dejar de remover. Añadir la carne picada. Cocinar y remover durante al menos 8-10 minutos. Añadir las especias (curry, pimienta de Jamaica, cardamomo). Mezclar y añadir los tomates y los guisantes. Continuar hasta que la carne esté cocida.
- Aparte, preparar el puré de patatas para servirlo con la carne picada.
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