Dirty Rice
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
8 personnes
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Course
Side Dish, Main Course
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Cuisine
American
Dirty Rice
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Le dirty rice est un plat créole populaire dans les régions créoles du sud de la Louisiane à base de riz, de bœuf et de porc hachés et de foies de poulet.
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Ingredients
- 500 ml chicken stock
- 1 bay leaf
- 300 g long grain rice French
- 1 cuillère à soupe bacon fat or vegetable oil; French
- 250 g ground beef
- 200 g ground pork
- 200 g chicken livers finement hachés, French
- 1 onion haché
- 1 celery hachée, branch
- ½ green bell pepper épépiné et haché
- ¼ cuillère à café thyme dried
- 2 garlic clove émincées
- ½ cuillère à café salt
- 2 cuillères à café Cajun seasoning mélange de paprika, origan, thym, piment oiseau, ail, sel et poivre
Instructions
- Réserver 125 ml de bouillon de poulet et verser le reste dans un faitout.
- Ajouter 350 ml d’eau et le laurier. Faire bouillir.
- Ajouter le riz, couvrir et cuire pendant environ 15 minutes à feu moyen-doux.
- Chauffer la graisse de bacon dans une cocotte en fonte (four hollandai. Ajouter le boeuf et le porc hachés et les émietter à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajouter l'oignon, le céleri et le poivron vert. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose et que les légumes soient ramollis.
- Ajouter les foies de poulet et l'ail et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Ajouter le sel, l'assaisonnement cajun et le thym.
- Ajouter le bouillon de poulet réservé et gratter le fond de la casserole pour libérer toutes les pièces brunes.
- Laisser mijoter 1 minute.
- Retirer la feuille de laurier du riz et ajouter le riz dans la cocotte en fonte encore sur le feu. Bien remuer.
- Retirer du feu et servir très chaud.
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