Dirty Rice
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
American
Dirty Rice
Report
El dirty rice es un plato criollo popular del sur de Louisiana que se prepara con arroz, carne de res, cerdo y hígado de pollo picados.
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Ingredients
- 500 ml chicken stock
- 1 bay leaf
- 300 g long grain rice Spanish: de arroz de grano largo
- 1 cucharada bacon fat or vegetable oil
- 250 g ground beef de carne de res molida
- 200 g ground pork
- 200 g chicken liver finely chopped
- 1 onion picada
- 1 celery stalk picado
- ½ green bell pepper sin semillas y picado
- ¼ cucharadita thyme dried
- 2 garlic picados, cloves
- ½ cucharadita salt
- 2 cucharaditas Cajun seasoning mezcla de pimentón, orégano, tomillo, chile, ajo, sal y pimienta
Instructions
- Reserve 125 ml de caldo de pollo y vierta el resto en una olla.
- Añada 350 ml de agua y la hoja de laurel. Ponga a hervir.
- Agregue el arroz, cubra y cocine durante unos 15 minutos a fuego medio-bajo.
- Caliente la grasa de tocino en un horno holandés. Agregue la carne picada y el cerdo, y desmenúcelas con una cuchara de madera.
- Añada la cebolla, el apio y el pimiento verde. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne ya no esté rosada y las verduras se ablanden.
- Agregue el hígado de pollo y el ajo, y continúe cocinando durante 5 minutos.
- Añada la sal, el condimento Cajún y el tomillo.
- Agregue el caldo de pollo reservado y raspe la parte inferior del horno holandés para liberar todas las piezas de color marrón.
- Cocine a fuego lento durante un minuto.
- Retire la hoja de laurel del arroz y agregue el arroz en el horno holandés. Revuelva bien.
- Retire del fuego y sirva muy caliente.
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