Tajine el Bey
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Unrated
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
-
Cuisine
Tunisian, North African
Tajine el Bey
Report
El tajine el Bey es una variante deliciosa y refinada del tajine tunecino. Contiene 3 pisos montados por separado para componer una capa de carne, una base de espinaca y un último piso de ricotta, que representa los 3 colores del Bey de Túnez.
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Ingredients
Para la capa de carne
- 500 g de carne de vaca , molida
- 2 cebollas , ralladas
- 3 dientes de ajo , prensados
- 60 g de queso (por ejemplo, mozzarella, rallado)
- 3 huevos , batidos
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de tabel (mezcla de especias tunecinas)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Para la capa de espinacas
- 300 g de espinacas frescas , enjuagadas, escurridas y finamente picadas
- 25 g de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 2 huevos enteros
- 60 g de queso (por ejemplo, mozzarella), rallado
- ½ cucharadita de tabel
- Sal
- Pimienta negra
Para la capa de ricotta
- 300 g de ricotta
- 60 g de queso (por ejemplo, mozzarella, rallado)
- 3 claras de huevo , ligeramente batidas
- Pimienta negra
Para el molde
- 3 cucharadas de mantequilla
Para la decoración
- 3 onzas de nueces o pistachos, ligeramente asados, trituradas
Utensilios
- Fuente para hornear (30 x 24 cm)
Instructions
Capa de carne
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio y dore las cebollas durante unos minutos.
- Agregue la carne molida y el ajo y revuelva bien.
- Añada el comino y el tabel. Agregue sal, pimienta negra y mezcle bien.
- Cocine la carne a fuego medio, sin tapar, durante 15 minutos, revolviendo regularmente.
- Retire la carne del fuego y deje que se enfríe durante 15 minutos.
- Añada el queso rallado y los huevos, y mezcle bien.
- Suavemente, mezcle esta preparación para obtener una capa suave y uniforme.
- Precaliente el horno a 180°C.
- Unte un plato para hornear con mantequilla y vierta toda la mezcla de carne molida.
- Usando una espátula, nivele la superficie.
- Hornee durante 20 minutos. La superficie debe endurecerse un poco.
Capa de espinacas
- En una sartén grande, caliente la mantequilla a fuego medio. Saltee las espinacas, revolviendo regularmente hasta que se reduzca todo el líquido.
- Deje enfriar por completo y luego, agregue las yemas de huevo, los huevos enteros y el tabel.
- Sazone con sal, pimienta y revuelva bien.
- Vierta el relleno de espinacas en la fuente del horno, encima de la capa de carne, luego espolvoree con queso rallado.
- Hornee durante 20 minutos.
Capa de ricotta
- Mezcle la ricotta, el queso rallado y las claras de huevo.
- Agregue la mezcla de ricotta a la capa de espinacas y hornee de nuevo durante 10 minutos.
- Deje enfriar y corte pequeñas porciones en forma de diamante.
- Espolvoree cada una con nueces o pistachos triturados, o una mezcla de ambos.
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