Tajine de Poulet Mqalli aux Fruits Secs
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr 20 mins
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Moroccan, North African
Tajine de Poulet Mqalli aux Fruits Secs
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Le tajine de poulet mqalli aux fruits secs est un plat populaire marocain alliant les saveurs du poulet à la douceur des pruneaux, abricots et amandes.
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Ingredients
- 1 kg de poulet , coupé en morceaux
- 2 gros oignons , râpés
- 150 g de pruneaux dénoyautés
- 150 g d'abricots secs
- 150 g d'amandes entières , émondées
- 1 cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de safran , dilué dans 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 bâton de cannelle
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à café de gingembre
- Huile végétale
- Sel
Matériel
- Tagine
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Instructions
- Dans une grande casserole, à feu moyen/fort, ajouter 3 cuillères à soupe d'huile, les oignons, le sel, le poivre, le safran dilué, le gingembre, le bâton de cannelle et le poulet. Cuire pendant 10 minutes à découvert.
- Ajouter 50 ml d'eau. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre et cuit, environ 30 à 40 minutes.
- Sortir le poulet de la marmite et mettre de côté.
- Dans la même marmite, ajouter les pruneaux et les abricots et faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes, puis ajouter l'eau de fleur d'oranger et le miel. Réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
- Ajouter le poulet à la marmite.
- Faire frire les amandes dans un bain d'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 à 3 minutes.
- Avant de servir, réchauffer le poulet et dresser sur un plat à tajine avec les pruneaux et les abricots. Ajouter la sauce et les amandes sur le dessus.
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