Dulce de Leche
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Prep Time
5 mins
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Cook Time
5 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
300 ml
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Course
Dessert
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Cuisine
South American, Argentinian, Chilean, Vegan, Uruguayan
Dulce de Leche
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Le dulce de leche (ou confiture de lait), produite par la condensation du lait et du sucre, est un ingrédient très populaire en Amérique latine et en Espagne.
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Ingredients
- 1 l de lait frais entier
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 280 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille (optionnel)
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Instructions
- Verser les deux cuillères à soupe d’eau dans le fond d’une casserole et bien mouiller tout le fond de la casserole avec cette eau.
- Puis verser le lait, le bicarbonate et le sucre.
- Faire chauffer sur feu moyen en remuant pour bien dissoudre le sucre.
- Une fois que la préparation commence à bouillir, baisser le feu et cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 45 minutes.
- A ce stade, la préparation doit avoir épaissi.
- Poursuivre la cuisson en remuant très fréquemment jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur dorée.
- Stopper la cuisson lorsque la consistance vous convient. Cependant, veiller à ne pas obtenir une consistance trop épaisse car le mélange durcit un peu en refroidissant.
- Verser la confiture dans un bocal en verre.
- Le dulce de leche se conserve au réfrigérateur.
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