Ekor Sop
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
3 hrs
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Total Time
3 hrs 30 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course, Soup
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Cuisine
Asian, Sri Lankan
Ekor Sop
Report
El ekor sop es una deliciosa sopa de cola de buey de Sri Lanka, rica en especias, que se originó en la comunidad malaya.
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Ingredients
Para la sopa
- 750 g de cola de buey , cortada en rodajas gruesas de 1 pulgada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 150 g de cebollas rojas , cortadas en cubitos pequeños
- 120 g de patatas , cortadas en trozos grandes
- 100 g de zanahorias , cortadas en rodajas gruesas
- 30 g de jengibre , rallado
- 3 dientes de ajo , triturados
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1,5 l de agua hirviendo
- 3 chiles tailandeses , cortados por la mitad, a lo largo
- 3 v de cilantro (con hojas)
- 100 g de tomates , pelados, sin semillas, y cortados en cubos grandes
- 1 cucharada de azúcar
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Sal
Para las especias
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 5 clavos enteros
- 6 vainas de cardamomo
- 10 estrellas de anís
- 1 rama de canela
Para la guarnición
- El jugo de una lima
- 3 chalotes , en rodajas finas y fritas
- ½ manojo de cilantro
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Instructions
- Caliente el aceite vegetal en un horno holandés grande, a fuego medio. Agregue el rabo de buey y saltee, hasta que ambos lados se vuelvan ligeramente marrones.
- Añada la cebolla, el jengibre, el ajo y saltee todo durante un minuto.
- Agregue el agua hirviendo. Asegúrese de que haya suficiente agua para cubrir todos los ingredientes (añada más, si es necesario).
- Coloque las semillas de cilantro, los clavos, el cardamomo y el anís estrellado en el centro de una estopilla y átela firmemente para formar una especie de atadillo.
- Agregue las hojas de cilantro, el comino molido, la rama de canela, el atadillo y los chiles.
- Deje que hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine durante 2 a 3 horas o hasta que la cola de buey quede tierna.
- Usando una espumadera, elimine regularmente cualquier impureza, espuma o grasa que se acumule en la superficie.
- Añada los tomates, las patatas y las zanahorias. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue la pimienta negra y el azúcar. Añada sal al gusto.
- Al momento de servir, exprima la lima sobre la sopa. Vierta la sopa en tazones individuales y decore con chalotes fritos crujientes y hojas de cilantro.
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