Enchilado de Camarones
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Cuban
Enchilado de Camarones
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El enchilado de camarones (o criollo de camarones cubano) es una receta de origen haitiano que se elabora con camarones cocidos a fuego lento en una salsa de tomate con especias.
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Ingredients
- 1 kg de camarones pelados y sin venas
- 70 ml de jugo fresco de naranja amarga (o 4 cucharadas de jugo fresco de naranja, mezclado con 3 cucharadas de jugo fresco de lima)
- 125 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas , cortadas en tiras
- 5 dientes de ajo , triturados
- 1 pimiento rojo morrón , asado, pelado sin semillas y cortado en cubitos
- 1 pimiento amarillo morrón , asado, pelado sin semillas y cortado en cubitos
- 3 cucharadas de cilantro finamente picado
- 120 ml de salsa de tomate (passata)
- 2 tomates , pelados, sin semillas y triturados
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de orégano
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de vino blanco seco
- 2 chiles picantes (más o menos, dependiendo del gusto)
- Pimienta negra , recién molida
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Instructions
- Mezcle los camarones con el jugo de naranja amarga, y marínelos durante 30 minutos.
- Escúrralos y séquelos ligeramente con toallas de papel.
- En una sartén grande, caliente la mitad del aceite de oliva.
- Sazone los camarones con sal y mucha pimienta negra, luego fríalos durante 3 minutos.
- Retire los camarones de la sartén y resérvelos.
- Agregue el aceite de oliva restante a la sartén y dore los pimientos, la cebolla y el ajo.
- Añada el puré de tomates y la salsa de tomate, y cocine durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue el vino blanco, el comino, el orégano y la hoja de laurel a la sartén.
- Cubra, reduzca el fuego y cocine la mezcla, hasta que se forme una salsa espesa.
- Agregue los camarones y cocine durante 10 a 15 minutos, revolviendo regularmente.
- Sirva el enchilado bien caliente, espolvoreado con cilantro picado, y con arroz y chips de plátano.
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