Lahpet Thoke
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Prep Time
25 mins
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Total Time
25 mins
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Servings
1 persona
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Course
Main Course
Lahpet Thoke
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El lahpet thoke es una deliciosa ensalada tradicional birmana elaborada con hojas de té fermentadas, con un sabor terroso y ácido muy único.
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Ingredients
Para el Lahpet (hojas de té en escabeche o fermentadas)
- 30 g de hojas secas de té verde
- 75 g de col , picada finamente
- 3 cebollines , finamente picados
- 1 manojo de cilantro , finamente picado
- 1 pedazo (3 cm) de jengibre , pelado y finamente picado
- 2 dientes de ajo , aplastados
- ½ chile tailandés , finamente picado (opcional)
- La ralladura de 2 limas
- El jugo de 2 limas
- 250 ml de aceite vegetal
Para el lahpet thoke (ensalada de hojas de té fermentadas)
- 12 cucharadas de hojas de té fermentadas
- 2 cucharadas de semillas de sésamo , tostadas
- 3 cucharadas de cacahuètes , v
- 1 cucharada de ajo frito (frito y en rodajas finas)
- 1 cucharada de guisantes amarillos fritos (después de remojar durante la noche)
- 1 tomate , cortado en rodajas finas
- 2 cucharadas de camarón seco remojado en agua durante 10 minutos y escurrido (opcional)
- 75 g de col rallada
- El jugo de 1 lima
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 1 cucharada de aceite de ajo
Instructions
Lahpet
- Infunda las hojas secas de té verde en agua caliente durante 10 minutos.
- Deseche el líquido (o bébalo) y cubra las hojas de té con agua tibia. Escurra y presione las hojas para eliminar los jugos amargos. Repita este paso dos veces más.
- Después de desechar el líquido, añada agua fría y deje que las hojas se remojen durante al menos 2 horas (o durante la noche).
- Drene bien el exceso de líquido apretando las hojas puñado a puñado. Luego, pique finamente las hojas en una licuadora o procesador de alimentos.
- Mezcle las hojas de té cortadas y escurridas con la col triturada, el cilantro, el cebollín, el jengibre, ajo y chile tailandés (opcional).
- Finalmente, espolvoree la ralladura de lima, vierta el jugo de lima y mezcle bien.
- Coloque la mezcla en un recipiente de vidrio o loza y tápelo bien.
- Deje que la mezcla fermente a temperatura ambiente durante 3 a 4 días.
- Agregue 25 cl de aceite vegetal a las hojas de té fermentadas.
Lahpet Thoke
- Mezcle bien todos los ingredientes, excepto el aceite de ajo.
- Al terminar, rocíe con el aceite de ajo.
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