Faloodeh
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Course
Dessert
Faloodeh
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Le faloodeh (ou paloodeh) est un dessert glacé iranien traditionnel composé de nouilles de riz de citron vert et d’eau de rose.
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Ingredients
- 110 g de nouilles de riz très fines (ou de vermicelles de riz)
- 200 g de sucre semoule
- 800 ml d'eau
- 80 ml de jus de citron vert , fraîchement pressé
- 3 cuillères à soupe d'eau de rose
- 80 ml de sirop de griottes (ou de mélasse de grenade)
- 80 g de pistaches concassées
- 4 cuillères à soupe de graines de grenade
- Quartier de citron vert , avec la peau
Matériel
- blender
Instructions
- Cuire les vermicelles de riz selon les instructions de leur emballage.
- Une fois les nouilles cuites, les égoutter et les placer immédiatement au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Mélanger le sucre en poudre et l'eau dans une casserole à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Laisser refroidir pendant 10 minutes, puis ajouter le jus de citron vert, et l'eau de rose.
- Verser le mélange de sucre et d’eau dans des bacs à glaçons et les placer au congélateur. Laisser refroidir jusqu'à congélation, soit au moins 2 heures.
- Piler rapidement les glaçons dans un blender jusqu'à ce qu'ils soient finement broyés, comme une poudre grossière, sans surtout les laisser fondre.
- Dans une boîte hermétique, mélanger la glace pilée et les vermicelles et placer le mélange au congélateur pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les nouilles soient croquantes, blanches et congelées.
- Briser délicatement si nécessaire, et répartir dans des coupes à dessert.
- Verser le sirop de griottes (ou la mélasse de grenade) dessus, et garnir de pistaches concassées et de graines de grenade.
- Garnir de quartiers de citron vert.
Notes
- En option, ajouter une boule de glace à la vanille, à la pistache et / ou au miel au fond de là coup, avant de servir. Les garnitures peuvent également inclure des cerises fraîches ou en conserve, des brins de menthe fraîche, tous traditionnels.
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