Fasolakia
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
6 personas
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Course
Condiments
Fasolakia
Report
Vegana y sin gluten, la fasolakia es un guiso de judías verdes tiernas en salsa de tomate y aceite de oliva, que es una parte tradicional de la cocina griega.
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Ingredients
- 1 kg de judías verdes frescas , sin puntas (o congeladas)
- 1 cebolla grande , picada
- 2 patatas grandes , peladas y cortadas en 6
- 2 dientes de ajo , picados
- 5 tomates , pelados, sin semillas y picados
- ½ cucharadita de azúcar
- 1 manojo de perejil , picado
- 1 cucharada de eneldo , picado
- 2 hojas de menta fresca , picadas
- 100 ml de aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Pimienta
- Agua caliente
Instructions
- Caliente un poco más de la mitad del aceite en una sartén y sofría las patatas, el ajo y la cebolla durante unos minutos a fuego medio, revolviendo regularmente.
- Agregue las judías verdes, los tomates, el azúcar y unos 300 ml de agua o el agua suficiente para cubrir apenas las judías verdes. Sazone con un poco de sal y pimienta.
- Tape y cocine a fuego medio a alto durante 15 minutos.
- Reduzca el fuego y cocine durante 15 minutos a fuego lento a medio, hasta que las judías verdes estén tiernas.
- Destape y agregue el perejil, el eneldo, la menta y el aceite de oliva restante. Mezcle y cocine durante 3 minutos.
- Al final de la cocción, si hay demasiado líquido, suba el fuego unos minutos y reduzca la salsa, revolviendo suavemente para no aplastar las judías verdes y las patatas.
- Sirva con pan y queso feta a un lado.
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