Fricasé de pollo
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr
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Tiempo de Reposo
2 hrs
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
4 people
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Course
Main Course
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Cuisine
Cuban
Fricasé de pollo
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El fricasé de pollo es un plato cubano compuesto por pollo y salsa de tomate cocidos con aceitunas y papas.
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Ingredients
- 4 muslos de pollo
- 500 g de papas pequeñas , peladas y cortadas en cubos
- 6 dientes de ajo aplastados
- 1 cebolla , cortada en cubos
- 2 pimientos rojos pequeños , cortados en cubos
- 1 pimiento amarillo (o verde) pequeño, cortado en cubos
- 450 ml de coulis de tomate
- 250 ml de jugo de naranja amarga (o mitad de lima y mitad de naranja)
- 125 ml de vino blanco seco
- 90 ml de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de sal
- ½ cucharada de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 hoja de laurel
- 2 sobres de sazón de goya con achiote
- 150 g de aceitunas verdes , rellenas con pimiento o no
- 250 ml de agua hirviendo
Equipamiento
- Espumadera
- Horno holandés
Instructions
- En un bowl grande, combinar el pollo con el jugo de naranja, el ajo, la cebolla y los pimientos.
- Cubrir con papel film y dejar marinar en la heladera durante 2 horas.
- Retirar el pollo de la marinada con una espumadera y secarlo levemente con papel de cocina. Reservar la marinada.
- En un horno holandés grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y dorar el pollo por todos los lados hasta que esté dorado.
- Añadir toda la marinada reservada, sin olvidar el ajo, la cebolla y los pimientos.
- Añadir el coulis de tomate, el vino, las aceitunas y todos los condimentos secos. Cocinar durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Añadir las papas y cubrir con el agua hirviendo.
- Cocinar de 30 a 45 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y las papas estén tiernas.
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