Garbanzos con Espinacas
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Garbanzos con Espinacas
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Los garbanzos con espinacas son una de las tapas españolas más populares, elaboradas con garbanzos y espinacas condimentadas con ajo.
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Ingredients
- 500 g chickpeas cooked
- 450 g spinach escaldadas, fresh or frozen
- 3 garlic cloves, peeled
- 2 bread ligeramente rancio, slices
- 1 cucharadita ground cumin
- ½ cucharadita ground coriander
- 1 cucharadita paprika
- ½ cucharadita white pepper freshly ground
- 3 cucharadas tomato coulis
- 2 cucharadas apple cider vinegar
- 2 cucharadas water
- 150 ml extra virgin olive oil
- salt
Equipo
- Procesador de alimentos
Instructions
- Escaldar las espinacas en un cazo con agua hirviendo y cocerlas durante 5 minutos si están frescas o 15 minutos si están congeladas.
- Escurrir y picar.
- Calentar 50 ml de aceite de oliva en una sartén y freír los dientes de ajo enteros. Cuando empiecen a dorarse, retirarlas y ponerlas en el vaso medidor de un procesador de alimentos.
- En el mismo aceite, freír las rebanadas de pan hasta que estén doradas, y añadirlas al vaso medidor del robot de cocina junto con el comino, el cilantro molido, el pimentón, la pimienta blanca, el coulis de tomate y una pizca de sal.
- Reservar el aceite de oliva utilizado para freír el ajo y el pan.
- Añadir el vinagre, el agua y 50 ml de aceite de oliva al vaso medidor.
- Mezclar bien en un procesador de alimentos y reservar.
- Verter el aceite de oliva reservado de freír el ajo y el pan en una sartén grande, calentar y añadir las espinacas picadas.
- Freír durante unos minutos antes de añadir la pasta mixta reservada.
- Remover y de nuevo durante 2 minutos, removiendo para mezclar los sabores.
- Añadir los garbanzos cocidos, el aceite de oliva restante y rehogar durante 10 minutos, removiendo suavemente.
- Probar y ajustar la sal si es necesario antes de servir.
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