Gỏi Cuốn Chay (Rollos de Verano)
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
5 mins
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Total Time
25 mins
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Servings
20 rollos
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Course
Appetizer
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Cuisine
Asian, Vietnamese, Vegan
Gỏi Cuốn Chay (Rollos de Verano)
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El gỏi cuốn chay es la versión vegetariana del rollo primavera o rollo de verano vietnamita, que consiste en hierbas, vegetales y tofu envueltos en papel de arroz.
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Ingredients
- 12 rice paper bánh tráng, piezas de (pieces
- 60 g lettuce opcional
- 30 g shiitake mushrooms u oreja de judas), hidratados, y cortados en finas tiras, dehydrated (deshidratados
- ½ basil solo las hojas, puñado de (a handful
- ½ mint solo las hojas, puñado de (a handful
- ½ cilantro tallos y hojas, puñado de (a handful
- 1 carrot en juliana en pequeñas y parejas tiras
- 1 cucumber en juliana
- 250 g rice vermicelli very thin (muy finos
- 400 g firm tofu cortado fino
Instructions
- Llevar una olla de agua a hervor y cocinar los vermicelli de arroz por dos minutos hasta que estén tiernos.
- Drenar y enjuagar con agua fría. Dejar a un lado.
- Llenar un bowl grande de agua caliente para hidratar el papel de arroz.
- Sumergir una pieza de papel de arroz en el agua.
- Colocar el papel hidratado en un plato, una tabla o un trapo húmedo.
- Colocar una porción pequeña de cada ingrediente, incluída la ensalada, las hierbas (albahaca, cilantro, menta) el tofu y los vegetales (zanahoria, pepino, hongos) en el extremo más cercano a uno.
- Agregar los vermicelli de arroz.
- Enrollar tomando el extremo más cercano a uno y envolviendo el relleno.
- Gentilmente envolver todo el relleno, girando y enrollando hasta llegar a la mitad. Doblar los costados para adentro y enrollar el resto del papel de arroz.
- Servir con salsa hoisin, salsa de maní o nước chấm.
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