Gozinaki

Gozinaki aux Noix

1. Torréfier les noix et les couper en petits morceaux au couteau.
2. Verser le miel dans une casserole à revêtement anti-adhésif, mettre sur feu doux et porter à ébullition.
3. Quand le miel commence à mousser, le retirer du feu, laisser tiédir.
4. Le remettre à nouveau sur le feu et répéter cette procédure à 2 fois pour permettre au miel d'épaissir.
5. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à la reprise de l'ébullition.
6. Verser les noix et bien mélanger.
7. Lorsque les noix commencent à changer de couleur (environ 3 minutes), retirer la casserole du feu.

Première méthode

1. Verser immédiatement l'appareil sur une planche de bois humide et huilée.
2. Étaler uniformément sur la planche avec une main humide ou une le dos d'une cuillère en métal huilée.
3. Uniformiser à l'aide d'un rouleau de pâtisserie huilé.
4. Ajuster les bords à la main ou au couteau jusqu'à obtention d'un carré ou d'un rond d'environ 1 cm d'épaisseur.
5. À l'aide d'une lame de couteau chauffée et huilée, couper des morceaux égaux en forme de triangle ou de losange.

Deuxième méthode

1. Verser immédiatement l'appareil sur une planche de bois humide et huilée.
2. Former un boudin d'environ 4 cm de diamètre.
3. Laisser tiédir 10 minutes.
4. À l'aide d'une lame de couteau chauffée et huilée, couper des rondelles uniformes et égales.

Gozinaki aux Fruits Secs et aux Graines de Lin

1. Torréfier tous les fruits secs et les graines de lin séparément et les couper en petits morceaux au couteau.
2. Verser le miel dans une casserole à revêtement anti-adhésif, mettre sur feu doux et porter à ébullition.
3. Quand le miel commence à mousser, le retirer du feu, laisser tiédir.
4. Le remettre à nouveau sur le feu et répéter cette procédure 2 fois pour permettre au miel d’épaissir.
5. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à la reprise de l'ébullition.
6. Verser les fruits secs et bien mélanger pendant 4 minutes et retirer la casserole du feu.
7. Verser immédiatement l'appareil sur une planche de bois humide et huilée.
8. Étaler uniformément sur la planche avec une main humide ou une le dos d'une cuillère en métal huilée.
9. Uniformiser à l'aide d'un rouleau de pâtisserie huilé.
10. Saupoudrer de graines de lin (ou de sésames).
11. Ajuster les bords à la main ou au couteau jusqu'à obtention d'un carré d'environ 1 cm d'épaisseur.
12. À l'aide d'une lame de couteau chauffée et huilée, couper des morceaux égaux en forme de rectangle.