Groene pepersaus van cashewnoten
User Reviews
4.0
3 reviews
Good
Groene pepersaus van cashewnoten
Report
Een variant op de klassieke Franse roomsaus met groene pepertjes, zowel glutenvrij als zuivelvrij. Even geschikt voor een vegan, paleo of Medical Medium dieet! Ik heb de traditionele roux ingeruild voor aardappelzetmeel (je kunt ook arrowroot gebruiken). De basis is een fluweelzachte vegan room, gemaakt van geweekte cashewnoten.
Share:
Ingredients
- 65 gr cashewnoten na afwegen minimaal 4 uur laten weken
- 1 el kokosamino's niet fermentvrij
- 240 ml MM healing broth of gewone groentebouillon of water
- extra vierge olijfolie om te baken, niet vet- en olievrij
- 240 ml water optioneel, pas op het laatst toevoegen om dunner te maken
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 30 gr groene peperkorrels waarvan ⅓ geserveerd aan tafel
- 1 el ahornsiroop
- 1 el citroensap
- 1 el kombu vlokken
- 1 el paddenstoelenpoeder
- 2 tl paprikapoeder liefst gerookt
- Keltisch zeezout naar smaak
Instructions
- Laat de cashewnoten minstens 4 uur weken in ruim water.
- Snijd de ui in dunne halve plakjes. Bak glazig in de antiaanbakpan. Voor Medical Medium bij voorkeur met slechts enkele druppels water en geen olie.
- Pers de knoflook en voeg toe. Bak tot de ui gekarameliseerd is. Wees geduldig, alles bij elkaar duurt dat ongeveer 10 minuten.
- Laat de cashewnoten uitlekken. Doe ze in de beker van je staafmixer. Voeg de beker bouillon of een beker water toe. Voeg de gekarameliseerde uien toe met de ahornsiroop, kokosamino's, citroensap, kombu, paddenstoelenpoeder en paprikapoeder. Voeg nog geen zout toe.
- Meng enkele minuten tot een romige saus.
- Doe de saus in de sauspan en breng het aan de kook.
- Voeg de peperkorrels toe. Houd wat apart om aan tafel te serveren voor mensen die van wat meer pit houden.
- Proef. Voeg zout toe als je dat nodig vindt. Maar probeer het voor Medical Medium laag te houden.
- Je hebt nu de dikste versie van de saus. Je kunt de saus opzij zetten tot je hem nodig hebt (zelfs in de koelkast of om mee te nemen naar een potluck).
- Verwarm vlak voor het serveren opnieuw. Voeg dan tot een halve cup (waarschijnlijk heb je minder nodig) extra vloeistof toe voor een dunnere saus.
Equipments used:
Notes
- Voedingswaarde berekend zonder olijfolie en kokosamino's.
Nutrition Information
Show Details
Calories
90kcal
(5%)
Carbohydrates
7g
(2%)
Protein
3g
(6%)
Fat
6g
(9%)
Saturated Fat
1g
(5%)
Polyunsaturated Fat
1g
Monounsaturated Fat
3g
Sodium
736mg
(31%)
Potassium
106mg
(3%)
Fiber
1g
(4%)
Sugar
2g
(4%)
Vitamin A
379IU
(8%)
Vitamin C
0.3mg
(0%)
Calcium
10mg
(1%)
Iron
1mg
(6%)
Nutrition Facts
Serving: 4kleine porties
Amount Per Serving
Calories 90 kcal
% Daily Value*
| Calories | 90kcal | 5% |
| Carbohydrates | 7g | 2% |
| Protein | 3g | 6% |
| Fat | 6g | 9% |
| Saturated Fat | 1g | 5% |
| Polyunsaturated Fat | 1g | 6% |
| Monounsaturated Fat | 3g | 15% |
| Sodium | 736mg | 31% |
| Potassium | 106mg | 2% |
| Fiber | 1g | 4% |
| Sugar | 2g | 4% |
| Vitamin A | 379IU | 8% |
| Vitamin C | 0.3mg | 0% |
| Calcium | 10mg | 1% |
| Iron | 1mg | 6% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
4.0
3 reviews
Good
Other Recipes
You'll Also Love
