Habichuelas Guisadas
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
1 hr 45 mins
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Total Time
2 hrs 15 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
-
Cuisine
Caribbean
Habichuelas Guisadas
Report
Las habichuelas guisadas son un delicioso guiso tradicional puertorriqueño hecho con frijoles pintos, cerdo y sofrito.
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Ingredients
Para el sofrito
- 1 cebolla blanca pequeña , picada
- 3 dientes de ajo , picados
- ½ pimiento verde , cortado en cubitos
- ½ pimiento rojo , cortado en cubitos
- ½ pimiento amarillo , cortado en cubitos
- 1 manojo pequeño de cilantro , picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para el guiso
- 500 g de frijoles pintos
- 120 ml de aceite vegetal
- 6 cucharadas de sofrito
- 250 g de jamón de cerdo cocido , cortado en cubitos
- 200 g de salchichas de cerdo , en rodajas
- 2 zanahorias , cortadas en cubitos
- 1 pimiento rojo , cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo , triturados
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 cucharadita de orégano
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de aceite de achiote
- Sal
- Agua
Utensilios
- Licuadora
Instructions
Sofrito
- Mezcle todos los ingredientes en el bol de una licuadora.
- Mezcle bien hasta obtener una consistencia espesa (no demasiado líquida).
Estofado
- Lave los frijoles minuciosamente con agua fría. Escurra.
- Deje remojar los frijoles en un recipiente grande, cubiertos con agua, durante 12 horas.
- Después de 12 horas de remojo, escurra los frijoles, colóquelos en una cacerola grande y cúbralos con 3 veces su volumen en agua.
- Deje que hiervan a fuego alto y luego, reduzca el fuego a intensidad baja.
- Cocine durante 15 minutos. En caso de que tome más tiempo, agregue agua hirviendo durante la cocción si es necesario. Revuelva de vez en cuando.
- Los frijoles pintos estarán listos cuando se puedan aplastar fácilmente con un tenedor. Escurra.
- En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el sofrito, el ajo, el jamón, las salchichas y los pimientos y fría durante 10 minutos, revolviendo regularmente.
- Añada las zanahorias y mezcle con todos los ingredientes.
- Agregue los frijoles y los ingredientes restantes.
- Condimente con sal y pimienta.
- Cubra con agua y deje hervir. Cocine durante 5 minutos sin tapar y a fuego alto, revolviendo suavemente y con regularidad.
- Reduzca el fuego y cocine tapado, a fuego medio, durante 20 minutos, revolviendo suavemente.
- Sirva con arroz blanco.
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