Halal Snack Pack

Name: Halal Snack Pack
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 personas
Ingredients: 400 g de pierna de cordero; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 limón recién exprimido; 3 dientes de ajo prensado; 2 cucharaditas de comino molido; 2 cucharaditas de pimentón ahumado; 2 cucharadas de perejil fresco; 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida; 2 cucharaditas de sal; 100 g de queso cheddar rallado; Salsa picante; Salsa de yogur; Salsa barbacoa; Salsa alioli de ajo; hummus; Pimiento jalapeño; 600 g de patatas grandes; 750 ml de aceite vegetal o grasa vacuna; Sal fina

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Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Tiempo de Reposo
6 hrs
Total Time
1 hr 30 mins
Servings
2 personas
Course
Main Course
Cuisine
Australian

Halal Snack Pack

Parker Hill

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El halal snack pack es un plato creado en Australia con orígenes en el Medio Oriente, compuesto de carne halal (cordero, pollo o res), patatas fritas, queso y varias salsas.

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Ingredients

Servings

Para la carne

400 g de pierna de cordero cortada en rodajas finas
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 limón recién exprimido
3 dientes de ajo prensado
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de pimentón ahumado
2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de sal
100 g de queso cheddar rallado

Salsas y condimentos

Salsa picante
Salsa de yogur
Salsa barbacoa
Salsa alioli de ajo
hummus
Pimiento jalapeño

Para las patatas fritas

600 g de patatas grandes
750 ml de aceite vegetal o grasa vacuna
Sal fina

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Instructions

Carne

Prepare el adobo.
En un tazón, agregue el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el comino, el pimentón ahumado, el perejil, la pimienta y la sal.
Mezcle bien.
Agregue la carne e impregne completamente la carne con esta mezcla.
Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y deje que la carne se marine en el refrigerador durante 6 horas.
Saque el cordero del refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente durante una hora.
Cocine la carne en la barbacoa, en la sartén o en una parrilla, a fuego medio.
Deje reposar durante 20 minutos.

Patatas fritas

Pele las patatas y póngalas en remojo, enteras, en agua tibia durante 15 minutos.
Enjuáguelas bien.
Córtelas en rodajas de 1 cm de grosor. A continuación, corte estas rodajas en palos de 1 cm de ancho.
Enjuague las patatas con agua fría frotándolas para eliminar el almidón.
Escúrralas y séquelas con un paño.
Caliente la grasa vacuna o el aceite de freír a 150°C en una freidora o en una sartén profunda (la temperatura es muy importante).

Primera fritura

Sumerja las patatas fritas en la grasa, revolviéndolas ocasionalmente.
Fría durante 5 minutos. No deben agarrar demasiado color y deben estar algo blandas cuando se sacan del aceite.
Escurra y deje enfriar.

Segunda fritura

Sumerja las patatas fritas por segunda vez en la grasa a 180°C.
Tan pronto como estén doradas, sáquelas y escúrralas. Sazone con sal inmediatamente.

Montaje del halal snack pack

Vuelva a calentar el cordero a fuego medio durante 2 minutos.
Extienda las patatas fritas calientes en un plato e inmediatamente, cúbralas con queso rallado.
Coloque una capa generosa de carne encima y termine con la salsa (o salsas) de su elección, y decore alternando las capas.
Añada unas rodajas de pimientos jalapeños por encima.
Sirva inmediatamente.