Hjónabandssaela (Felicidad Matrimonial)
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La hjónabandssaela o “felicidad matrimonial” es una deliciosa torta tradicional de Islandia elaborada con mermelada de ruibarbo, avena y harina de espelta.
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Ingredients
Para la Torta
- 200 g de harina de espelta blanca
- 170 g de harina de avena
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 30 g de azúcar
- 100 g de azúcar moreno
- 200 g de mantequilla , cortadas en cubitos
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 huevo
- 150 g de mermelada de ruibarbo
- 1 yema de huevo (para glasear)
Para la Mermalada de Ruibarbo
- 1 kg de ruibarbo (fresco o congelado)
- 700 g de azúcar
- Jugo de 1 naranja
- 6 cucharadas de jarabe de agave
- 2 vainas de vainilla , cortadas longitudinalmente
- Agua
Instructions
Hjónabandssaela
- Saque la mantequilla del refrigerador, córtela en cubos pequeños y manténgala a temperatura ambiente durante 30 minutos para que se ablande.
- Precaliente el horno a 200˚C. Engrase y enharine un molde para pasteles.
- En un recipiente grande, mezcle la harina, la avena, el bicarbonato de sodio y el azúcar. Coloque la mantequilla encima.
- Mezcle todo rápidamente con las palmas de las manos y las yemas de los dedos, y frote la masa hasta convertirla en un polvo. Transfiera la masa al tazón de su batidora y mezcle usando el batidor plano a velocidad media. Agregue el huevo y el extracto de vainilla. Amase la masa durante 1 minuto a velocidad máxima.
- Use el rodillo para aplanar ⅔ de la masa y extiéndala sobre la base del molde. Cubra con la mermelada de ruibarbo. Use el rodillo para aplanar la masa restante y córtela en tiras. Coloque estas tiras de manera que formen un enrejado sobre el pastel. Con un cepillo, unte la cuadrícula con la yema de huevo.
- Hornee de 25 a 30 minutos. La corteza debe quedar dorada.
Mermalada de Ruibarbo
- Hierva pequeños frascos de vidrio durante unos minutos. Colóquelos boca abajo sobre una toalla de papel.
- Agregue el ruibarbo y el azúcar en una olla. Agregue agua hasta cubrir los ingredientes.
- Mezcle bien y deje macerar durante 1 hora a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente.
- Ponga a fuego alto y agregue la vainilla partida, el jugo de naranja y el jarabe de agave.
- Lleve a ebullición y cocine durante 15 minutos a fuego medio. Regrese a fuego lento y cocine la mermelada durante 50 minutos revolviendo regularmente. La mermelada estará lista cuando el ruibarbo se vuelva de color dorado.
- Vierta la mermelada caliente en los frascos con los granos de vainilla. Deje enfriar.
- Cierre los frascos, deles la vuelta y déjelos reposar durante 8 horas.
- Voltéelos y manténgalos a temperatura ambiente. Almacene en el refrigerador después de abrir.
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