Horchata
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Préparée avec du riz et des amandes, la horchata est une délicieuse boisson raffaichissante qui est populaire dans tout le Mexique.
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Ingredients
- 120 g long grain white rice
- 150 g almonds mondées
- ½ cuillère à café ground cinnamon
- 2 bâtonnets cinnamon
- 500 ml water chaude, non bouillante
- 750 ml water froide
- 75 g granulated sugar
Matériel
- blender
- muslin cloth
Instructions
- Pulvériser le riz dans un mixeur jusqu’à le réduire en poudre fine.
- Le transférer dans un grand bocal et ajouter les amandes, les bâtons de cannelle et la cannelle moulue. Ajouter l'eau chaude. Mélanger.
- Fermer le bocal et laisser reposer pendant 8 heures à température ambiante.
- Au terme de ces 8 heures, retirer les bâtons de cannelle et verser le mélange dans le verre d’un blender.
- Mélanger pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ne soit plus du tout granuleux. Il doit être bien lisse.
- Déposer une passoire sur un saladier profond et la couvrir de 2 couches de coton-fromage humide.
- Verser dessus le mélange progressivement en remuant doucement pour aider le passage du liquide à travers le coton-fromage et la passoire.
- Ajouter 500 ml d’eau froide au mélange et continuer à remuer doucement.
- Lorsque tout le liquide a été coulé, ramasser les coins des deux cotons-fromage et les tordre ensemble.
- Essorer fermement afin d'expulser tout le liquide restant.
- Ajouter les 250 ml d'eau froide restants et le sucre. Bien mélanger à l’aide d’un robot marie.
- Verser le tout dans une bassine, bien la couvrir et réfrigérer au moins 3 heures avant de servir.
- Bien remuer avant de servir.
- Servir avec de la glace pilée.
- Se conserve au maximum 6 jours au réfrigérateur.
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