Huevos Rancheros
User Reviews
5
2 reviews
Excellent
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
2 personnes
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Course
Breakfast
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Cuisine
South American, Mexican, Vegan
Huevos Rancheros
Report
Les huevos rancheros ou "œufs façon ranch" sont une véritable institution mexicaine et un repas complet à base d'oeufs et de tomates qui est principalement servi au petit déjeuner.
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Ingredients
Sauce
- 3 tomato mûres), pelées, et coupées en deux
- 1 scallion coupée en gros morceaux, cébette
- 2 gousses garlic pelées
- 1 Serrano chili pepper équeuté, épépiné et coupé en deux
- salt
- black pepper fraîchement moulu
Huevos Rancheros
- 4 corn tortillas tortillas de maïs
- 4 egg
- 60 g Fromage Frais émietté
- 1 bouquet cilantro ciselée, fresh
- 1 pot refried beans haricots, purée de frijoles
- 1 avocado coupé en tranches (optionnel
- vegetable oil
Instructions
Sauce
- Dans un blender, mixer les tomates, piment, oignon frais, ail jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Dans une casserole, chauffer un peu d'huile, et faire cuire la sauce à feu moyen-doux pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.
- Saler et poivrer. Bien remuer.
Tortillas
- Dans une poêle, chauffer 4 cuillères à soupe d’huile à feu moyen. Faire frire les tortillas une minute de chaque côté.
Oeufs
- Dans une autre poêle, chauffer 6 cuillères à soupe d’huile et y frire les œufs entiers (sur le plat). Saler et poivrer.
Montage du plat
- Placer 2 tortillas de mais dans chaque assiette.
- Déposer dessus, sur le côté, les frijoles en purée, et la moitié de l’avocat coupé en tranches (optionnel).
- Au centre de chaque tortilla de maïs, déposer un œuf sur le plat puis la sauce à la tomate.
- Saupoudrer de fromage frais et de coriandre.
- Déguster immédiatement.
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Overall Rating
5
2 reviews
Excellent
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