Involtini de Atún (Involtini di Tonno)
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Mediterranean, Italian
Involtini de Atún (Involtini di Tonno)
Report
El involtini de atún es una versión siciliana de una receta tradicional italiana que consta de finas rebanadas de carne de vaca, cerdo o pollo, enrolladas con un relleno de queso rallado.
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Ingredients
- 800 g de atún
- 10 aceitunas verdes , picadas
- 3 chalotes , picados (2+1)
- 3 dientes de ajo , prensados (2+1)
- 2 cucharada de orégano fresco (1+1)
- 2 cucharada de albahaca fresca (1+1)
- 2 cucharada de perejil fresco (1+1)
- 4 cucharadas de jugo de limón (2+2)
- 40 g de piñones , tostados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de parmesano rallado
- 150 g de migas de pan
- 30 g de pasas de Corinto
- 100 ml de vino blanco seco (como Prosecco)
- 5 tomates , cortados en cubitos
Instructions
- Coloque el atún en el congelador durante aproximadamente media hora para facilitar el corte.
- Para el relleno, mezcle 2 dientes de ajo, 2 chalotes, 1 cucharada de perejil, orégano y albahaca, piñones, aceitunas, migas de pan, queso parmesano, pasas de Corinto, 2 cucharadas de jugo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazone con pimienta.
- Con cuidado, corte el atún en rodajas de 6-8 mm de grueso.
- Tome algo del relleno y comprímalo en la mano. Coloque el relleno en un extremo de cada rebanada de atún.
- Suavemente enróllelos y ciérrelos con un palillo de dientes.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén.
- Sazone los rollos de atún con sal y pimienta, y transfiéralos con cuidado a la sartén.
- Saltee durante unos minutos hasta que queden ligeramente dorados.
- Reduzca el fuego a intensidad media-baja y agregue los chalotes y el ajo restantes. Después de 1 minuto, agregue el vino, los tomates, el jugo de limón restante, una pizca de sal y pimienta.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Retire la tapa y los palillos de dientes, y agregue las hierbas restantes a la sartén.
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