Jeow Som
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
2 mins
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Total Time
17 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Condiments
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Cuisine
Thai
Jeow Som
Report
La jeow som ou jaew som ແຈ່ວສົ້ມ est une sauce pimentée populaire au Laos et en Thaïlande (แจ่ว).
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Ingredients
- 3 garlic clove avec la peau
- 2 cuillères à soupe thai coriander leaf , finement ciselées
- 8 Thai red chili peppers
- ½ cuillère à café salt
- 2 cuillères à soupe fish sauce
- 2 cuillères à soupe sugar
- 4 cuillères à soupe lime juice
Instructions
- Faire griller l’ail et les piments sur des braises ou au contact direct de la flamme d’une cuisinière à gaz, jusqu’à ce que leur peau noircisse.
- Retirer la peau de l’ail et des piments et les placer dans un mortier.
- Ajouter tous les autres ingrédients et réduire le tout au mortier jusqu’à formation d’une pâte légèrement liquide.
- Garnir de coriandre hachée.
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