Jiaozi
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Prep Time
40 mins
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Cook Time
40 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
50 jiaozi
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Course
Main Course
Jiaozi
Report
Los jiaozi son unos deliciosos raviolis chinos que se preparan con masa de harina y se rellenan con carne de cerdo, ternera, camarones o verduras.
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Ingredients
Para la masa
- 400 g de harina
- 300 ml de agua fría (aproximadamente)
- 2 pizcas de sal
Para el relleno
- Algunas setas chinas rehidratadas (ej., oreja de Judas)
- Un puñado de germinados de frijol frescos
- 1 zanahoria , rallada
- 500 g de carne de vaca molida
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 tallo de hierba de limón
- 1 pedazo (3 cm) de jengibre fresco , rallado
- 120 ml de salsa de soja
- 1 manojo de cilantro
Instructions
Masa
- Mezcle la harina y la sal. Añada un poco de agua y forme una masa homogénea, no demasiado blanda. No agregue más agua de la necesaria.
- Deje que la masa repose al menos 45 minutos cubierta con un paño, en un lugar seco.
- Enharine generosamente la masa. Extiéndala usando la máquina de pasta (en la posición de raviolis) y forme tiras muy finas y anchas que deberá cortar con un cortador de galletas redondo (idealmente, de unos 8 cm de diámetro).
Relleno
- Dore ligeramente algunas cebollas verdes en un poco de aceite y luego, agregue los ingredientes del relleno en el orden indicado anteriormente. Cocine a alta temperatura el tiempo suficiente para reducir el líquido, revolviendo constantemente.
- Rellene los raviolis (el relleno debe estar frío) y colóquelos sobre una superficie enharinada.
- Para cerrar los raviolis, puede usar un poco de maicena diluida en agua.
- Coloque un poco menos de una cucharada de relleno en el medio de la envoltura. Doble la envoltura en dos para formar un semicírculo y pellizque en el medio de la parte superior.
- Pellizque la envoltura dos veces más de cada lado del pellizco inicial, doblando aproximadamente 5mm de la envoltura. Terminará con 5 pellizcos formando un ravioli en forma de abanico.
- Hay tres modos de cocción posibles:
- Al vapor (zhēngjiao)
- Hervidos (shuijiao)
- Fritos (guotiē)
- Puede consumir los jiaozi solos o en un caldo de carne o pollo.
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