Kaiserschmarrn
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Le Kaiserschmarrn est une crêpe autrichienne très légère qui se prépare avec une pâte à base d'œufs, farine et sucre et qui est cuite dans du beurre.
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Ingredients
Pour le Kaiserschmarrn
- 3 cuillères à soupe de raisins secs
- 3 cuillères à soupe de rhum brun
- 250 ml de lait entier
- 5 oeufs
- 50 g de sucre
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 125 g de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe de sucre glace (pour saupoudrer)
Pour la compotée de fraises
- 250 g de fraises
- Jus d’un demi-citron
- 50 g de sucre
Instructions
Kaiserschmarrn
- Dans un petit bol, faire tremper les raisins secs dans le rhum pendant environ 15 minutes.
- Dans un bol moyen, à l’aide d'un fouet, mélanger le lait, les œufs, le sucre et la vanille. Ajouter graduellement la farine pour obtenir une pâte lisse.
- Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen.
- Verser la pâte dans la poêle et cuire pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que le Kaiserschmarrn soit un peu figé et que le dessous soit légèrement doré.
- Retourner le pancake et cuire de l'autre côté. Si le Kaiserschmarrn se casse en le retournant, ce n’est pas grave. Il est aussi possible de le couper en quarts avant de le retourner, quart par quart.
- Ajouter les raisins trempés dans le rhum.
- A l’aide d'une spatule ou une fourchette, déchirer le pancake en bouchées alors qu'il continue à cuire encore quelques minutes.
- Servir dans un plat. Saupoudrer de sucre glace et servir avec une compotée de fraises, par exemple (recette ci-dessous).
Compotée de Fraises
- Couper les fraises grossièrement.
- Mettre les fraises, le jus de citron et le sucre dans une casserole et mijoter a feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant.
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