Kastanje pastinaakpuree met champignons en maple saus
User Reviews
4
3 reviews
Good
Kastanje pastinaakpuree met champignons en maple saus
Report
Een heerlijk herfstgerecht voor een romantisch diner of Kerstmis. Kastanje pastinaakpuree vormt de basis. Aangevuld met gebakken champignons met knoflook, tijm en rozemarijn. Alle smaken komen samen met een heerlijk zoete saus van pure ahornsiroop.
Share:
Ingredients
- 150 gram chestnuts in de schil gewogen (1 cup, tamme kastanjes
- 250 gram Chestnut mushroom
- 125 gram parsnip 1 cup
- 4 teentjes garlic
- 60 ml almond milk of water (1 cup
- 1 tl dried thyme
- 1 tl rosemary dried
- ½ tl chili flakes
- 1 tl paprika powder
- 2 el maple syrup
- 1 tl ground coriander seed
- 1 el extra virgin olive oil optioneel
- 1 tl onion powder
- sea salt naar smaak, Celtic
- 2 el extra virgin olive oil voor vetvrij vervangen door water of ahornsiroop
- 2 el maple syrup
Instructions
- Was de kastanjes eerst en kook ze in ruim water.
- Schil de pastinaak en snijd in stukken. Deze kun je ook koken, maar ik stoom ze liever. Ze hebben ook 20 minuten nodig. Ik gebruik daarom een kookpan met stoommandje voor zowel de kastanjes als de pastinaak. Maar je kunt ze ook apart koken.
- Laat de kastanjes ongeveer 5 minuten afkoelen en pel ze. Het is het makkelijkst als ze nog niet te veel zijn afgekoeld.
- Prak de pastinaak. Meng de kastanjes en pastinaak met een kleine keukenmachine of staafmixer.
- Voeg de kruiden, specerijen, olijfolie, ahornsiroop en de melk of het water toe. Vervang voor vetvrij de olie door extra ahornsiroop of water.
- Bak ondertussen (ongeveer 5 tot 10 minuten voordat de kastanjes en pastinaken gaar zijn) de champignons in een scheutje olie op hoog vuur. Of bak in een beetje water 'Medical medium style'. Snijd de champignons niet te klein: ze krimpen nog.
- Pers de knoflook. Als de champignons geslonken zijn, voeg je de knoflook, kruiden en specerijen toe. Meng goed.
- Voeg de maple syrup toe en laat het een beetje indikken.
- Garneer het bord met de puree (ik gebruikte een ring). Serveer de champignons op of naast de puree. Garneer met de saus en wat verse kruiden.
Equipments used:
Nutrition Information
Show Details
Calories
400kcal
(20%)
Nutrition Facts
Serving: 2large serving, or 4 smaller
Amount Per Serving
Calories 400 kcal
% Daily Value*
| Calories | 400kcal | 20% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
4
3 reviews
Good
Other Recipes
You'll Also Love
