Kenkey
User Reviews
0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
45 mins
-
Cook Time
1 hr 40 mins
-
Tiempo de Reposo
2 d
-
Total Time
2 hrs 25 mins
-
Servings
4 personas
-
Course
Condiments
Kenkey
Report
El kenkey es un plato tradicional de Ghana hecho de maíz blanco fermentado. Lo consume la tribu Ga llamándolo komi y los Fante que lo llaman dokono.
Share:
Ingredients
- 450 g white corn flour Spanish for 'white corn flour'
- 1 cucharada corn starch Spanish name de almidón de maíz
- 800 ml water a 40˚C, warm
- 1 cucharadita salt
- dried corn husks Spanish for dried corn husks
Instructions
- Vierta la harina de maíz y el almidón de maíz en un tazón grande.
- Agregue agua tibia y revuelva, hasta obtener una masa suave.
- Cubra el recipiente con un paño y colóquelo en un lugar cálido durante 2 días.
- Divida la masa en dos partes.
- Ponga a hervir 500 ml de agua en una olla grande, agregue sal y reduzca el fuego a intensidad media.
- Coloque la mitad de la masa en el agua y mezcle.
- Cocine durante 5 minutos revolviendo regularmente.
- Retire la olla del fuego, agregue el resto de la masa y mezcle bien.
- Divida la masa en 3 o 4 porciones grandes, deles forma de bola y coloque cada bola en una hoja de maíz.
- Envuelva una hoja de maíz alrededor de cada bola atándola con una cuerda.
- Cocine al vapor como sigue:
- Vierta una gran cantidad de agua caliente en un vaporizador.
- Coloque el kenkey en la cesta del vaporizador y ponga a hervir el agua a fuego alto.
- Reduzca el fuego a intensidad baja y cocine al vapor durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Notes
- El kenkey se suele servir con shito, pimiento rojo y/o verde picado, y pescado.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
Tofu and Charred Broccoli Bowls with Kimchi–Miso Dressing
Asian, American, Vegetarian, Vegan, gluten-free
5.0
(6 reviews)