Ketchup au Curry
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
1 hr 45 mins
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Total Time
2 hrs 15 mins
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Servings
3 personnes
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Course
Condiments
Ketchup au Curry
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Le curry ketchup ou Currygewürzketchup est une sauce épicée souvent utilisée en Belgique, Allemagne, au Danemark et aux Pays-Bas
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Ingredients
- 1,250 kg de tomates , bien mûres, pelées, épépinées et coupées en dés
- 220 g d'oignons rouges , coupés en 4
- 2 gros poivrons rouges , coupés en dés
- 125 g de sucre de canne brut
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 125 ml de vinaigre de cidre de pomme
- ½ cuillère à café de cumin
- 2 clous de girofle
- Sel
- Poivre noir , fraîchement moulu
Matériel
- Robot Marie
- Bocaux en verre avec fermeture hermétique
Instructions
- Placer les tomates, les oignons et les poivrons dans une casserole. Ajouter le sucre, le sel, toutes les épices et le vinaigre.
- Porter à ébullition sur un feu fort puis, baisser le feu et laisser mijoter à feu moyen / doux et à couvert pendant 30 minutes. Remuer fréquemment.
- À l’aide d’un robot marie, mixer tout le contenu de la casserole.
- Porter à nouveau la sauce à ébullition.
- Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épais.
- Répartir immédiatement la sauce obtenue dans des bocaux et fermer hermétiquement.
- Conserver pendant environ 6 mois.
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