Kifli (kifla, kifle o kipferl)

Name: Kifli (kifla, kifle o kipferl)
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 16 kifli
Ingredients: 750 g de harina para todo uso; 3 cucharaditas de levadura seca activa; 1 cucharada de azúcar; 2 cucharaditas de sal; 320 ml de agua tibia; 180 ml de leche tibia a 36°C; 100 g de yogur; 60 ml de aceite; 1 clara de huevo; Sal; 50 g de mantequilla derretida; Batidora de repostería

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Prep Time
1 hr 15 mins
Cook Time
15 mins
Tiempo de Reposo
1 hr 20 mins
Total Time
1 hr 35 mins
Servings
16 kifli
Course
Dessert
Cuisine
Bulgarian, Vegan, Croatian, Balkan

Kifli (kifla, kifle o kipferl)

Parker Hill

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Los kifli (kifla, kifle o kipferl) son bollos en forma de media luna, populares en Europa Central y Oriental, especialmente en Bosnia y Herzegovina, República Checa, Eslovaquia, Hungría, Rumania, Croacia, Serbia, Bulgaria, Macedonia del Norte y Austria.

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Ingredients

Servings

750 g de harina para todo uso
3 cucharaditas de levadura seca activa
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de sal
320 ml de agua tibia más o menos a 36°C
180 ml de leche tibia a 36°C
100 g de yogur
60 ml de aceite

Para la decoración

1 clara de huevo ligeramente batida
Sal
50 g de mantequilla derretida

Utensilios

Batidora de repostería

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Instructions

Mezcle la harina, la levadura y el azúcar en el tazón de una batidora de repostería.
Haga un pozo en el centro.
En un tazón grande, mezcle el agua, el yogur, la leche y el aceite.
Agregue esta mezcla al centro de este pozo y, utilizando el gancho de masa, amase a baja velocidad durante 3 minutos.
Aumente la velocidad a intensidad media, agregue la sal y amase durante 5 minutos.
Detenga la batidora y deje reposar durante 5 minutos, luego amase nuevamente durante 5 minutos.
La masa del kifli debería ser moderadamente firme. Si es demasiado blanda, agregue un poco de harina.
Espolvoree harina sobre una superficie de trabajo y coloque la masa encima.
Amase durante 2 minutos.
Vuelva a colocar la masa en el recipiente de la batidora y cúbrala con un paño.
Deje que la masa se levante durante una hora en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.
Divida la masa en dos trozos.
Con un rodillo, aplane cada trozo de masa en un círculo de unos 45 cm de diámetro.
Con la ayuda de un cortador de masa o de pizza, corte cada círculo por su centro para obtener 8 rebanadas triangulares.
Usando la punta de un cuchillo, haga una pequeña incisión en el centro del lado derecho del triángulo.
Enrolle cada triángulo en forma de media luna terminando con la punta.
A medida que avance, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, espaciándolos bien, con el extremo hacia abajo.
Cúbralos con un paño y déjelos que levanten nuevamente durante 20 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Caliente el horno a 200°C.
Con un cepillo, unte cada kifla con clara de huevo y espolvoree con sal.
Hornee durante unos 15 a 20 minutos o hasta que esté dorado.
Retírelos del horno e inmediatamente, úntelos con mantequilla derretida y cúbralos durante 10 minutos antes de servir.