Kinilaw (Kilawin)
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El kinilaw o kilawin es en realidad una receta filipina, pero está también presente en algunas islas del Pacífico en la región que han tenido influencia de este país.
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Ingredients
- 500 g yellowfin tuna cortado en cubos, Spanish: filete de atún de aleta amarilla
- 100 ml vinegar
- 4 garlic finamente picados, cloves
- ½ white onion finamente picada
- 2 cucharadas ginger picado, Spanish for chopped
- 8 cucharadas kalamansi o jugo de una lima, French: de kalamansi
- salt
- black pepper
- 200 ml vinegar para enjuagar el pescado
- ½ red onion finamente picada
- 1 cucharada sugar
- 1 chile , finamente picado, (opcional)
Instructions
- En un bowl, mezclar los cubos de atún con 200 ml de vinagre y mezclar bien.
- Dejar reposar por 2 minutos y colar.
- Agregar los demás ingredientes y mezclar bien.
- Refrigerar por lo menos por ½ hora.
- Servir fresco.
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