Magdalenas Españolas
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Les magdalenas sont la version espagnole de la madeleine française. En Espagne, elles sont parfumées au citron et à l’huile d’olive.
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Ingredients
- 200 g d’œufs , environ 4 oeufs
- 175 g de sucre semoule
- 200 ml d’huile d’olive légèrement parfumée
- 225 g de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 12 g de levure chimique
- 1 zeste de citron non traité
- Quelques gouttes d’extrait naturel de vanille
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule , pour saupoudrer
Matériel
- Moule à muffins rigide
- Moules à muffins en papier ou silicone
- Robot pâtissier
Instructions
- Tamiser ensemble la farine et la levure chimique.
- Casser les œufs dans la cuve d’un robot pâtissier.
- Ajouter le sucre.
- À l'aide du batteur, battre les œufs et le sucre pendant 10 minutes. Le mélange doit blanchir et devenir ferme.
- Tout en continuant à battre, ajouter progressivement l'huile d’olive au mélange.
- Ajouter le zeste de citron et la vanille.
- À faible vitesse ajouter le mélange farine / levure chimique et le sel et battre peu de temps, juste le temps que la farine soit incorporée.
- Tapisser un moule à muffins rigide de moules à muffins en papier ou en silicone.
- Répartir la pâte dans le moule.
- Placer le moule au réfrigérateur et laisser la pâte reposer pendant 1 heure.
- Préchauffer le four pendant 20 minutes à 220°C.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et saupoudrer d’un peu de sucre semoule chaque magdalena.
- Enfourner les magdalenas et les cuire pendant 15 minutes en prenant garde à ne surtout pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
- Après 15 minutes, retirer le moule du four. Piquer le milieu d'une magdalena à l’aide d’un cure-dent pour vérifier que c'est bien cuit.
- Si le cure-dent ressort propre, les magdalenas sont cuites. Sinon, placer le moule au four pendant une minute ou deux de plus.
- Laisser refroidir les magdalenas avant de servir.
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