Makawoni au Graten (Macaroni au Gratin)

Name: Makawoni au Graten (Macaroni au Gratin)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 250 g de pâtes rigatoni ou penne; 2 l d’eau; 2 cuillères à café de sel; 40 g de beurre; 950 ml de lait concentré non sucré; 1 oignon; 1 poivron rouge; 1 gousse d'ail; 250 g de parmesan râpé; 250 g d’Edam; 65 g de farine; 55 g de beurre; Plat à gratin

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Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
1 hr 15 mins
Servings
6 personnes
Course
Side Dish, Main Course
Cuisine
Haitian

Makawoni au Graten (Macaroni au Gratin)

Barrett Guerrero

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Les macaroni au gratin (ou makawoni au graten en créole) sont un plat populaire haïtien composé de pâtes gratinées au fromage.

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Ingredients

Servings

250 g de pâtes rigatoni ou penne
2 l d’eau
2 cuillères à café de sel
40 g de beurre
950 ml de lait concentré non sucré
1 oignon , finement haché
1 poivron rouge , finement haché
1 gousse d'ail , hachée
250 g de parmesan râpé
250 g d’Edam (ou fromage Tête de Maure)
65 g de farine
55 g de beurre

Matériel

Plat à gratin (40 x 25 cm)

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Instructions

Dans une grande casserole, verser l’eau, la saler et la porter à ébullition.
Ajouter les pâtes et les cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égoutter et réserver les pâtes.
Préchauffer le four à 175°C.
Dans la même casserole, à feu moyen, chauffer le beurre, et faire revenir l'ail, l’oignon et le poivron pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient visiblement tendres.
Dans une autre casserole, faire un roux avec la farine et le beurre. Une fois cuit, ajouter le lait évaporé tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Ajouter ensuite le fromage Edam et continuer de remuer.
Ajouter les pâtes à l'oignon, l'ail et le poivre et bien mélanger.
Ajouter ensuite la moitié du parmesan et bien mélanger. Saler au goût.
Verser le mélange de pâtes dans un plat à gratin rectangulaire d’environ 40 x 25 cm.
Saupoudrer le reste de parmesan sur toute la surface des pâtes.
Placer le moule sur la grille du milieu du four à découvert et cuire au four de 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Laisser reposer 10 minutes avant de servir.