Mắm Tôm Garnelenpaste (Authentische Zubereitung)
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Cuisine
Vietnamese
Mắm Tôm Garnelenpaste (Authentische Zubereitung)
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Mắm Tômist eine kräftige Würzpaste in der vietnamesischen Küche. Ähnlich wie Blauschimmelkäse oder Durian ist sie nichts für zarte Gaumen, aber wenn du erst einmal den Geschmack schätzt, könntest du süchtig danach werden.
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Ingredients
- 1 EL fermented shrimp paste Mắm Tôm (Vietnamese fermented shrimp paste
- 1 EL sugar nach Geschmack, aka Zucker
- 2 calamansi (nur Saft)
- ¼ TL MSG (optional)
- 1 EL shallot sliced
- 1 EL cooking oil
- chili (in Scheiben geschnitten) (nach Belieben)
Instructions
- Vermische in einer Schüssel Garnelenpaste, Zucker, MSG und Calamansi-Saft. Rühre kräftig um, bis alles gut miteinander vermischt ist. Hochwertige Mắm Tôm sollte beim Rühren reichlich Schaum erzeugen.
- Erhitze in einer Pfanne etwas Öl, gib die in Scheiben geschnittenen Schalotten hinzu und brate sie an, bis sie eine leicht goldene Farbe annehmen.
- Mische die gebratenen Schalotten und einen Teil des heißen Öls mit der Mắm Tôm-Mischung.
- Zum Schluss gib noch einige Chilischeiben hinzu, und schon ist die Garnelenpaste fertig.
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