Mamba
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Prep Time
35 mins
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Cook Time
25 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
20 portions
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Course
Condiments
Mamba
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Le mamba est la version haïtienne du beurre de cacahuète ou d’arachide qui le distingue par la présence de piment.
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Ingredients
- 500 g peanuts raw shelled
- 1 scotch bonnet pepper épépiné et haché
- 1 cuillère à soupe cane sugar powdered
- 1 cuillère à soupe peanut oil
- 1 cuillère à café salt
Matériel
- Plaque de cuisson
- Passoire
- Robot mixeur
- Bocal en verre
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C pendant 15 minutes.
- Verser les arachides sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone.
- Rôtir les arachides pendant 20 à 25 minutes en les remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois, et en vérifiant fréquemment vers la fin pour s'assurer qu'elles ne brûlent pas.
- Verser les arachides dans une passoire à gros trous et, à l’aide des deux mains gantées, remuer les arachides encore brûlantes en les frottant sans arrêt afin de retirer leur peau.
- Les peaux devraient progressivement tomber à travers les trous.
- Dans un robot mixeur, mixer les arachides, le sel et le sucre pendant 5 minutes.
- Ajouter le piment et mixer à nouveau pendant 5 minutes.
- Ajouter l'huile et mixer à nouveau pendant 3 minutes ou jusqu'à la formation d’une pâte lisse.
- Transférer la pâte dans un bocal en verre stérilisé et le fermer hermétiquement.
- Le mamba peut se conserver au réfrigérateur pendant 1 mois.
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