Manestra
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Croatian
Manestra
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La manestra es una sopa tradicional de Istria, muy popular en toda Croacia, cerca del minestrone italiano.
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Ingredients
- 350 g de habas romanas secas , remojados durante 10 horas
- 250 g de costillas de cerdo ahumadas
- 1 pieza de jamón serrano
- 2 zanahorias , peladas y cortadas en trozos
- 200 g de chirivía , pelados y cortados en trozos
- 1 papa , cortada en trozos
- 1 rama de apio , cortada en trozos
- 150 g de maíz
- 2 hojas de laurel
- 200 g de macarrones
- 100 ml de aceite de oliva virgen
- 1 cebolla grande , picada finamente
- 5 dientes de ajo , aplastados
- 2 tomates , pelados, despepitados y finamente triturados
- 1 cucharadita de pimentón
- 6 hojas de albahaca , picada
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado
- 3 cucharadas de vino blanco
- Sal
- Pimienta negra molida , fresca
Instructions
- Colocar las alubias remojadas y escurridas, el hueso de jamón, las costillas de cerdo ahumadas, las zanahorias, las chirivías, la patata, las hojas de laurel, el apio y el maíz en una olla grande.
- Cubrir con agua unos 10 cm por encima de los ingredientes y llevar a ebullición a fuego fuerte.
- Cocinar a fuego alto durante 2 minutos y luego reducir a fuego lento.
- Tapar y cocer a fuego lento durante 2 horas, removiendo de vez en cuando.
- Diez minutos antes del final de la cocción, cocinar la pasta de macarrones por separado en una cacerola según las instrucciones de su envase.
- Al final de la cocción, retirar las chuletas de cerdo ahumadas y el hueso de prosciutto de la sopa.
- Separar la carne de los huesos, cortar la carne en trozos y devolver los trozos a la olla.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla a fuego medio durante 2 minutos, removiendo con frecuencia.
- Añadir el ajo, remover y saltear hasta que se dore.
- Añadir el pimentón y el tomate y saltear durante 1 minuto.
- Añadir la albahaca y dorarla, removiendo durante unos segundos, y añadir esta mezcla a la sopa, así como las conchas de pasta cocida.
- Probar y ajustar la sal y la pimienta.
- Añadir el perejil, remover y servir la maneštra con picatostes o tostadas.
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