Mast-o-Khiar
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Le mast-o khiar est une trempette de la cuisine perse composée de yaourt (mast) et concombre (khiar) proche du tzatziki grec ou du raita indien
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Ingredients
- 4 cucumber Beith Alpha ou 2 concombres classiques, Persian or Lebanese variety
- 500 g PLAIN yogurt type yaourt grecque, thick
- 80 g raisins optionnel, dried
- 4 walnuts optionnel, toasted halves
- 1 cuillère à café garlic powder optionnel
- 4 mint finement ciselées, fresh leaves (French: feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à soupe mint leaves dried
- salt
- black pepper
- Quelques pétales de roses sechées , optionnel
Instructions
- Peler et épépiner les concombres et les râper ou les couper en très petits dés (selon le goût) puis les placer dans une passoire et les laisser dégorger pendant 30 minutes.
- Dans un saladier, verser le yaourt, puis ajouter les raisins secs (optionnel), la poudre d’ail (optionnel), la menthe séchée et la menthe fraîche.
- A la main, presser les concombres afin de les essorer complètement et les ajouter au yaourt.
- Saler et poivrer et mélanger pendant 2 minutes afin de bien diffuser toutes les saveurs.
- Placer le mast-o khiar au réfrigérateur pendant au moins 1h30.
- Pour servir, décorer éventuellement le mast-o khiar avec les pétales de roses séchées et les noix et déguster avec du barbari, du lavash, ou de la pita.
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