Míša Řezy
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Le míša řezy est un délicieux gâteau traditionnel tchèque qui se compose de trois couches : une sorte de génoise au chocolat, une couche de gâteau au fromage et un glaçage lisse au chocolat.
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Ingredients
Pour le biscuit
- 6 oeufs
- 6 cuillères à soupe de sucre semoule
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 6 cuillères à soupe de farine fluide
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 cuillères à café de poudre de cacao (100% cacao)
- 50 g de beurre (pour le moule)
- 1 cuillère à soupe de farine (pour le moule)
Pour la crème
- 250 g de beurre , légèrement ramolli + 30 g pour le moule
- 500 g de tvaroh gras (ou de quark (fromage frais), ou à défaut de cottage à 40% de matières grasses), très froid
- 150 g de sucre semoule
Pour le glaçage
- 120 g de chocolat noir (50% de cacao)
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de lait
Instructions
Biscuit
- Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
- Clarifier les oeufs.
- Battre les blancs en neige.
- Mélanger la levure chimique et la farine.
- Battre les jaunes d'oeufs et le sucre pendant 2 minutes. Ajouter l'huile, le mélange farine /levure chimique.
- Ajouter le cacao tout en le tamisant et battre pendant quelques secondes pour l'incorporer.
- Incorporer délicatement les blancs en neige.
- Beurrer le fond et les parois d'un plat à four amovible d'environ 50x40 cm et 6 cm de hauteur. Fariner le fond.
- Y verser la pâte et cuire au four pendant 12 minutes.
- Réserver le biscuit jusqu'à refroidissement complet.
Crème
- Battre le tvaroh gras (ou quark, ou, à défaut cottage à 40% de matières grasses), le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un appareil homogène.
- Verser ce mélange sur toute la surface du biscuit refroidi et le placer au réfrigérateur pendant 45 minutes.
Glaçage
- Faire fondre le beurre.
- Verser le chocolat dans le beurre. Tout en remuant, ajouter progressivement le lait.
- Remuer jusqu'à ce qu'une matière bien lisse se forme.
- Verser le glaçage sur le tvaroh et le répartir uniformément sur toute la surface.
- Réfrigérer le míša řezy pendant 6 heures avant de le déguster.
- Tremper la lame d'un grand couteau dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, l'essuyer, et découper immédiatement 12 parts égales.
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