Moros y Cristianos
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Prep Time
35 mins
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Cook Time
2 hrs
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Total Time
2 hrs 35 mins
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Servings
4 personas
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Course
Condiments
Moros y Cristianos
Report
El platillo moros y cristianos es la versión cubana del arroz con frijoles, un plato que es popular en todo el Caribe.
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Ingredients
- 250 g long grain white rice
- 300 g black beans dry (translation from Spanish
- 500 ml bean cooking water
- 2 onion picadas
- 2 dientes garlic picados
- ½ red bell pepper cortado en cubitos
- ½ green bell pepper cortado en cubitos
- 1 cucharadita ground cumin
- 1 cucharadita paprika
- ½ cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita oregano de orégano
- 2 bay leaves
- 3 cucharadas extra virgin olive oil
- 1 cucharadita salt
- ½ cucharadita black pepper
- 500 g crushed tomatoes canned
Ustensilios
- Cazuela
Instructions
- Deje remojar los frijoles durante 24 horas en una cantidad muy grande de agua fría.
- Enjuague bien.
- Agregue los frijoles y 3 veces su volumen en agua en una olla grande. Cocínelos tapados, a fuego medio-bajo, durante 1 hora y media. Los frijoles deben quedar tiernos, pero no triturados.
- Agregue sal 10 minutos antes del final de la cocción.
- Escurra los frijoles y reserve 500 ml de agua de cocción.
- En un horno holandés profundo, caliente el aceite de oliva y fría la cebolla, el ajo y los pimientos durante 1 minuto.
- Añada el comino, el orégano, la pimienta negra y las hojas de laurel. Mezcle.
- Agregue el tomillo y el pimentón y mezcle bien.
- Añada el arroz, los tomates, los frijoles y el agua de cocción a los frijoles.
- Cocine todo tapado durante 20 minutos a fuego lento, revolviendo, ya que la preparación tiende a adherirse al fondo de la cazuela.
- Cuando el arroz haya absorbido todo el líquido, retírelo del fuego y déjelo reposar 5 minutos antes de servir.
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