Muffuletta
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Prep Time
20 mins
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Temps de Repos
3 hrs
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Total Time
20 mins
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Servings
2 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
American
Muffuletta
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Le muffuletta est à la fois un pain au sésame rond sicilien et un sandwich populaire originaire des immigrants italiens de la Nouvelle-Orléans, en Louisiane, utilisant le même pain.
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Ingredients
- 70 g d’olives vertes conditionnées à l’huile dénoyautées
- 70 g d’olives noires conditionnées à l’huile dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 petit poivron rouge , grillé et haché
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 80 g de giardiniera (légumes à l'italienne marinés au vinaigre)
- 1 gousse d'ail , émincée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 grand pain sicilien (muffuletta)
- 60 g de salami de Gênes finement tranché
- 70 g de capicola , finement tranchée
- 70 g de mortadelle , finement tranchée
- 4 tranches fines de mozzarella
- 4 tranches de provolone
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Instructions
- Mélanger les olives, les câpres, le poivron haché, le persil, la giardiniera et l'ail dans la cuve d'un mixeur.
- Mixer grossièrement jusqu’à obtenir des morceaux d’environ 1 cm.
- Transférer dans un saladier. Ajouter le vinaigre, 3 cuillères à soupe d’huile d'olive et mélanger.
- Couvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser le mélange macérer pendant 3 heures.
- Couper le pain muffuletta en deux.
- Étaler sur une des deux surfaces la cuillère à soupe d’huile d’olive restante.
- Etaler généreusement chaque surface coupée de la salade d’olives, en prenant soin d’étaler également le jus.
- Coucher la moitié du salami sur la moitié inférieure du pain, suivie de la moitié de la mortadelle, de la moitié du capicola et de la moitié du provolone. Répéter les couches avec le reste des viandes et des fromages.
- Fermer le sandwich et appuyer doucement pour compresser.
- Pour un meilleur goût, bien envelopper dans du papier aluminium et laisser reposer pendant 1 heure avant de servir.
- Juste avant de servir, à l’aide d’un couteau à pain bien tranchant, couper en quartiers triangulaires.
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