Nikitouches
User Reviews
2.0
3 reviews
Poor
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
1 hr
-
Total Time
1 hr 15 mins
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Servings
6 personnes
-
Course
Main Course
-
Cuisine
Tunisian, North African
Nikitouches
Report
Les nikitouches sont des petites boules de pâtes à base de semoule fine, d'huile et de jaune d'œuf qui sont généralement préparées dans un bouillon de poulet et servies sur de la semoule de couscous.
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Ingredients
- 250 g de nikitouches (petites pâtes rondes séchées)
- 6 morceaux de poulet (avec os)
- 2 branches de cèleri
- 1 oignon , finement ciselé
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 courgettes (optionnel)
- 4 cuillère à soupe d'huile neutre
- Semoule de couscous , déjà cuite
- Sel
- Poivre
Pour la dabahaya
- 200 g de blanc de poulet
- 4 oeufs , battus en omelette
- 2 oeufs durs , coupés en lamelles
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Couper les branches de céleri en deux dans le sens de la longueur, et en morceaux de 2 cm.
- (Optionnel) Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 5 cm.
- Dans une marmite à feu moyen, verser l'huile et faire revenir l'oignon pendant 2 minutes.
- Ajouter le poulet, remuer et faire revenir encore 2 minutes.
- Ajouter le céleri, et le curcuma.
- Recouvrir d'eau, mélanger, et cuire couvert à feu moyen/doux pendant 30 minutes.
- Ajouter les nikitouches et les courgettes et continuer à cuire encore 15 minutes.
- Servir en bouillon seul, ou sur de la semoule de couscous, avec un morceau de dabahaya sur le côté.
Dabahaya
- Cuire le blanc de poulet dans le bouillon des nikitouches pendant une vingtaine de minutes.
- Effilocher le blanc de poulet, et mélanger aux oeufs battus et aux oeufs durs. Saler et poivrer.
- Dans une large sauteuse sur feu moyen, ajouter environ 5 cm d'eau.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile neutre dans un bol et le faire pivoter pour s'assurer qu'il soit bien graissé.
- Verser le mélange d'oeufs et poulet, et poser dans la sauteuse.
- Baisser le feu à doux et cuire au bain marie pendant 20 minutes.
- Couvrir le bol d'une assiette et continuer à cuire à feu doux pendant au moins 30 minutes.
- Finir la cuisson de la dabahaya dans le bouillon pendant 10 minutes.
Notes
- Les nikitouches se servent traditionnellement avec une salade de concombres pelés et coupés en lamelle, assaisonnée au citron, ainsi qu'une salade cuite de tomates et piments verts appelée makbouba.
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Overall Rating
2.0
3 reviews
Poor
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