Nikujaga
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
45 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
Nikujaga
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Le nikujaga (肉じゃが), signifiant “viande et pomme de terre” est un plat japonais principalement composé de viandes, pommes de terre et oignons cuits dans un bouillon de dashi.
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Ingredients
- 1 gros oignon coupé en 10 quartiers
- 1 petite carotte coupée dans le sens de la longueur, puis en tranches
- 2 pommes de terre blanches moyennes, coupées en 4
- 250 g de viande de bœuf émincée
- 100 g de nouilles shirataki
- 20 g de petits pois
- 20 g de pois gourmands
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 500 ml de bouillon de dashi
- 4 cuillères à soupe de mirin
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de saké
- 1 cuillère à soupe de sucre
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Instructions
- Faire cuire les petits pois et les pois gourmands pendant 30 secondes dans un grand bain d’eau en ébullition. Les égoutter.
- Rincer et égoutter les nouilles shirataki. Puis, les cuire dans un grand bain d’eau en ébullition pendant 1 minute. Les égoutter.
- Dans un grand faitout, chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir l'oignon pendant 2 minutes.
- Ajouter la viande et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée.
- Ajouter les pommes de terre, les carottes et les nouilles shirataki.
- Les ingrédients doivent être posés dans le faitout sur une seule couche, bien à plat, et sans être mélangés.
- Ajouter le bouillon de dashi, le mirin, le saké, la sauce soja et le sucre et porter à ébullition à feu fort.
- Au bout de 1 minute, baisser le feu et couvrir le faitout d’un couvercle classique (ou d’un otoshi buta) puis, cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
- Écumer de temps en temps si nécessaire et s’assurer que tous les ingrédients sont recouverts de bouillon.
- Ne pas mélanger les ingrédients pendant la cuisson.
- Éteindre le feu et laisser reposer 30 minutes.
- Juste avant de servir, ajouter les petits pois et les pois gourmands puis réchauffer à nouveau.
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